雞蛋羹放多少水合適呢，蒸雞蛋羹五個雞蛋放多少水 _多少

【雞蛋羹放多少水合適呢，蒸雞蛋羹五個雞蛋放多少水】蒸雞蛋羹是大家都非常愛吃的一道食材，蒸好的雞蛋羹是非常嫩滑的，但是很多情況下做出來不成功，大部分都是里面結塊嚴重，而且會顏色發黑或者有氣泡，主要就是因為雞蛋液和水的比例不對，正常情況下，雞蛋液的比例和溫水的比例是1:2為好。如果是五個雞蛋的話，把它打散以后放在碗里，攪拌成蛋液，看一下雞蛋液水平面的高度，然后加入兩倍的水，放入攪拌均勻，就可以用來蒸了。這樣做出的雞蛋羹軟硬適中，非常嫩滑好吃。

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【說一下蒸雞蛋羹的幾個注意事項】
一，放入水要一定要加溫開水。
先把水燒開以后，再把它冷涼到稍微有點溫度，不燙手就可以了，這個時候把雞蛋打散，再把水倒進去攪拌均勻，不能用太熱的水，也不能用生水，太熱的水容易把雞蛋燙死，燙成雞蛋花，如果太涼的生水蒸出來以后會凝結成塊，影響雞蛋羹的嫩滑度。
二，打成雞蛋液以后，表面會有非常多的氣泡，一定用勺子把氣泡全部舀出來。
如果這些氣泡不取出蒸出來的話，就會出現很多小氣孔，影響美觀。

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三，蒸雞蛋羹的時候，在盛雞蛋液的容器上蓋上一層保鮮膜，或者是蓋上一個鍋蓋。
如果是保鮮膜的話，要在頂上扎上幾個小孔，以方便出氣，這樣做的目的是防止在蒸的過程中，蒸籠上面的水滴滴落到雞蛋液里面，會造成氣泡的產生。而且不蓋蓋子，蒸出來以后很容易讓雞蛋羹顏色變得很深，沒有那么嫩黃好看，還會硬結成塊，吃起來沒有那么軟嫩。
四，蒸雞蛋羹的時間不宜過長。
正常情況下，我們在把水燒開以后，再把雞蛋羹放入蒸籠里面，蓋上鍋蓋，大火蒸上十分鐘就可以取出。這時雞蛋羹軟硬正好，也能夠熟透，一定不要蒸的時間過長，如果太久就會蒸的發老，蒸出來很硬就特別難吃，也不能蒸的時間太短，太短的話雞蛋不熟，而且會有腥味。