1. 首頁 > 生活百科 >

用高壓鍋做雞蛋糕竅門 用高壓鍋做雞蛋糕竅門簡述

1、準備雞蛋、面粉500g、白砂糖40g、花生油200g、牛奶400g、鹽20g 。用筷子將雞蛋的蛋清和蛋黃分開 。然后分別放在兩個無水的干凈的大碗里 。
2、將適量的白糖加入到蛋黃中（白糖量根據自己的口味定），攪拌均勻，然后加入半盒牛奶，再攪拌均勻 。之后就可以加入面粉了，攪拌成略稠的蛋糊就可以了 。如果不小心沒有掌握好量，稠了就加牛奶，稀了一點就多加點面粉 。
3、然后來弄蛋白，放入一些白砂糖和鹽，然后攪拌均勻，知道打發成硬性泡沫（碗倒扣蛋白不會掉下來，這一步是蛋糕能不能發起來的關鍵）
4、將弄好的蛋白分兩次攪拌在蛋黃糊里面，上下翻拌依稀之后，再加入剩下的蛋白翻拌均勻，如果有氣泡的話，可以用牙簽刺破 。
5、然后就是預熱高壓鍋，然后在高壓鍋中抹上薄薄的一層花生油，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平 。
【用高壓鍋做雞蛋糕竅門 用高壓鍋做雞蛋糕竅門簡述】6、在蒸的過程中，火候自然是不要太猛 。然后就是最好不要將蓋子蓋了 。因為分次弄能夠更好的掌控蛋糕 。（掌控火候是最重要的），如果牙簽能夠很順利的拔出蛋糕，就說明蛋糕已經做好了 。如果你覺得表面不夠好看呢？可以等冷卻了，再蒸一會兒 。

    推薦閱讀