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冬天想吃一點辣辣的菜，這道菜簡單上手，好吃又美味，辣度適中 。真的非常喜歡吃，可以嘗試一下啦
用料
- 雞胗 350g
- 杭椒 4根
- 小米椒 5個
- 蔥 適量
- 蒜 適量
- 生抽 半勺
- 老抽 2勺
- 花椒 10粒
- 料酒 4勺
- 豆瓣醬 1勺
- 辣椒 1個
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1、買回來的雞胗清洗干凈，冷水下鍋焯一下，放點料酒，去腥
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2、煮到水開，有浮末出來，關(guān)火，撈出
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3、切片，焯水以后的雞胗本身有一定韌性，不要太薄，可以斜著切
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4、準(zhǔn)備好相關(guān)配菜，這里有三種辣椒，其中杭椒和小米辣是主要提辣味的，可以適當(dāng)增加或減少 。紅綠搭配顏色也好看 。再準(zhǔn)備少許蔥姜 。
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5、熱油下入一定量的花椒，爆香 。
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6、將雞胗炒至變色，加入少許的鹽，不用太多，后面還有調(diào)料 。
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7、加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻
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8、炒到變色，起大泡
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9、加入蔥姜和辣醬，快速翻炒，這時候會有辣味出來 。注意抽油煙機通風(fēng) 。
【炒雞多少錢一斤現(xiàn)在，雞胗的營養(yǎng)功效】
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10、大火快炒，在途中最后可以加一點點水，防止糊鍋，加一點淀粉水也可以 。
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11、最后出鍋，色香味俱全，超級下飯 。
小貼士1.雞胗最好焯一下，可以去腥 2.大火快炒是關(guān)鍵 3.雞胗斜切，更美味
雞胗的營養(yǎng)功效消食導(dǎo)滯，幫助消化 。治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩 。
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