涼拌雞爪 做涼拌雞爪的方法
文章插圖
1、將材料準(zhǔn)備好，清洗干、切好 。將準(zhǔn)備好的鳳爪、清洗干凈，放入鍋中煮熟 。鳳爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下 。鳳爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下 。拌均勻后再倒入兩到三滴火麻油即可 。
2、涼拌雞爪含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素 。
涼拌雞爪怎么弄才好吃又簡單視頻食材：
主料：雞爪500g、野山椒200g
輔料：花椒少許、八角2個(gè)、生姜一塊、蒜4瓣、鹽少許、雞精適量
涼拌雞爪的做法：
1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦) 。
2.撈出放入冰水中 。
3.蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用 。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒 。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨 。
6.雞爪放進(jìn)加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)就可以吃了 。
涼拌蒜茄子的制作方法涼拌雞爪的最正宗做法，簡單，營養(yǎng)又美味，一看就會(huì)
雞爪又稱鳳爪，是我們餐桌上非常常見的一種食材 。很多人都很喜歡吃雞爪，可是不會(huì)做怎么辦？
今天我看了一個(gè)涼拌雞爪的最正宗做法，感覺很不錯(cuò)，就在這里分享給大家 。這個(gè)涼拌雞爪的制作方法，首先是要準(zhǔn)備材料，要求是準(zhǔn)備十斤雞爪，十斤雞爪可是不少，能做滿滿一大鍋，估計(jì)這一下子就吃過癮了 。
配料要求準(zhǔn)備蒜頭7兩，紅辣椒4兩，辣椒干1兩，食用鹽1.5兩，食用醋3兩，香料粉3兩（桂皮、八角磨成粉狀，各1.5兩） 。
準(zhǔn)備好了主料和配料以后就可以開始動(dòng)手制作了，這道涼拌雞爪的制作方法是，先把雞爪自然解凍，雞爪買回來的時(shí)候是凍的硬邦邦的，可以就直接放著解凍，也可以泡在水里面解凍，但是千萬不要通過加熱的方法來解凍，就是說不要用熱水煮或者是用微波爐加熱解凍 。
在等到雞爪自然解凍以后，可能會(huì)有血水從雞爪的骨頭斷面淌出來，我們要用清水清洗6次以上，直至沒有血水才行 。因?yàn)槿绻话蜒逑锤蓛簦瑤е鴼埩舻难谱鞯脑挘瑫?huì)有血腥味，影響口感 。
在把雞爪清洗干凈以后，我們就可以進(jìn)行下一步驟了，就是給雞爪子焯水 。把鍋?zhàn)龅交鹕希佒屑尤肭逅灰軌驔]過雞爪子就可以了，如果家中沒有那么大的鍋?zhàn)樱梢苑謨纱芜M(jìn)行焯水 。當(dāng)鍋中的水燒開以后，我們把之前洗干凈的雞爪放入到鍋中，用筷子輕輕攪拌，盡量讓所用的雞爪子都能沒到水中 。然后再往鍋中加入鹽、醋、香料粉，再次將鍋中的水煮開后，關(guān)上火，蓋上鍋蓋燜10分鐘 。
等到燜夠10分鐘之后，將煮熟的雞爪子從鍋中撈出，用清水沖洗三次進(jìn)行冷卻 。經(jīng)過沖洗的雞爪子能夠有效去除附著在雞爪子表面浮沫雜質(zhì)，會(huì)使雞爪子看起來外表顯得更加白凈美觀，讓人覺得更有食欲 。
把雞爪子沖洗干凈后，放入準(zhǔn)備好的冰水、冰塊加固10分鐘；這一步非常重要，千萬不能忽略掉，因?yàn)榻?jīng)過冰水冰塊的冰鎮(zhèn)后，雞爪子的外皮會(huì)充滿彈性，吃起來感覺有彈性，而且外皮不易破損，外表看起來更加美觀 。
雞爪子在冰水冰塊中加固10分鐘之后，從冰水中撈出雞爪，放在笊籬中晾干水份后，去除指甲，再分切成兩半備用 。
接下來，我們把之前準(zhǔn)備好的佐料放在一只大碗里調(diào)成醬汁，把蒜頭，紅辣椒切碎，然后雞爪子倒在一個(gè)大盆中，把醬汁澆在雞爪子上，再把蒜頭沫，紅辣椒沫撒在雞爪子上，攪拌均勻后放入0-3度的冰箱內(nèi)封存 。裝雞爪子的盆子盡量用大一點(diǎn)的，這樣方便攪拌 。
這道涼拌雞爪就算是基本制作完成后了，再接下來的時(shí)間里，每隔3小時(shí)再攪拌均勻一次，一共要攪拌三次 。這樣泡制一晚后，第二天就可以直接食用了 。
【涼拌雞爪 做涼拌雞爪的方法，涼拌雞爪怎么弄才好吃又簡單視頻】
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