鱔魚怎么做，鱔魚湯怎么做好吃好喝 _鱔魚

【簡介】
鱔魚，為合鰓科黃鱔屬動物黃鱔的肉。具有益氣血，補肝腎，強筋骨，祛風濕之功效。主治虛勞，疳積，陽痿，腰痛，腰膝酸軟，風寒濕痹，產(chǎn)后淋瀝，久痢膿血，痔瘺，臁瘡。

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【性味歸經(jīng)】
味甘，性溫。歸肝、脾、腎經(jīng) 。
【醫(yī)學記載】
1、《別錄》："主補中益血，療沈唇。"
2、《千金·食治》："主少氣吸吸，足不能立地。"
3、孟詵："補五藏，逐十二風邪。治風濕。"
4、《本草拾遺》："主濕痹氣，補虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血氣不調(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。"
5、《本草衍義補遺》："善補氣。"
6、《滇南本草》："治癆傷，添精益髓，壯筋骨。"
7、《本草蒙筌》："去狐臭。"
8、《綱目》："專貼一切冷漏、痔瘺、臁瘡。"
9、《本草匯》："治痢疾。
【食療功效】
黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。
1、用于氣血不足，體倦乏力，心悸氣短，頭暈眼花。同豬瘦肉、黃芪等煮熟后，飲湯食肉。
2、用于治療久痢、便血或內(nèi)痔出血。焙干研末，加紅糖調(diào)味服。或煮熟、調(diào)味，食肉飲湯。
3、用于久患風濕，肢體酸痛，腰腳無力。可與杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎湯服。
【食療方】
1、治虛癆咳嗽，黃鱔250g，冬蟲夏草3g 。煮湯食用。（《常見藥用動物》）
2、增氣力，熊筋、虎骨、當歸、人參等分。為末，酒蒸大鱔魚，取肉搗爛為丸，每日空腹酒下兩許。（《本經(jīng)逢原》大力丸）
3、治小兒疳積，鱔魚3條（切碎），香薷10g 。燉服。（《常
見藥用動物》）
4、治腎虛性腰痛，黃鱔250g（切碎），豬肉100g 。同蒸熟后食用。（《常見藥用動物》）
黃芪鱔魚湯
入冬一補，來年無病痛，是食補的好時間現(xiàn)在正是燉鱔魚湯的季節(jié)，黃膳的肉質(zhì)鮮美，適合燉湯，家常做法供大家參考、
【食材表】
黃鱔適量黃芪適量白豆腐一塊枸杞50克生姜半個大蒜小蔥2棵青椒1個
步驟一：
將黃鱔切段放入鹽水里泡一會兒清洗干凈
步驟二：
鍋熱后不放油，將黃鱔倒入，水分燒干后，倒出備用
步驟三：
起鍋倒油，放入生姜大蒜編出出香味，倒入黃鱔段，翻炒2分鐘去腥味后，放入黃芪，倒入冷水燒湯，大火燒沸，
步驟四：
大火燒開放入白豆腐，小火燒10分鐘，然后放入枸杞【枸杞煮的時間越10分鐘就好，放太早，藥性就會丟失了】放入青椒，大火燒2分鐘，時間到放入鹽巴香蔥。
一道營養(yǎng)滋補的黃芪鱔魚湯出來啦，魚的肉質(zhì)很鮮，湯也很美味，還有紅紅的枸杞增色！
小貼士：
因為個人感覺只有黃芪和膳魚，湯會有些太清淡，所以，我加入了白豆腐，不喜歡吃豆腐的也可以不放，可以放自己想放的食材。

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很高興能回答這位友友的美食問題。今天給大家分享一道營養(yǎng)十分豐富的黃鱔湯，做好后的湯汁奶白濃郁，香味撲鼻，黃鱔肉嫩鮮美，在搭配上幾個雞蛋老人和孩子愛不釋口！

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首先先把處理好的黃鱔，我們給它用刀切成小段，倒入開水加些許鹽給它燙一下，身上的粘液給它燙掉，這樣燉出來的湯才不會腥，洗凈后裝入盤中備用。接下來起鍋燒油，油熱后放入蔥姜，小火慢慢煸炒出出香味，待炒出香味后倒入黃鱔段，小火慢慢煸炒一下。黃鱔經(jīng)過煸炒，不但能去腥，還能增香，煸炒好后，我們鍋中加入適量開水，這樣肉質(zhì)才更細嫩。

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【鱔魚怎么做，鱔魚湯怎么做好吃好喝】加好水后，我們蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮二十分鐘時間即可出鍋，這時候的黃鱔湯奶白濃郁。接著我們將湯里面的蔥姜給它加出來，加干凈后我們倒入提前準備好的雞蛋，加入適量鹽和雞精調(diào)味，即可將調(diào)料煮至入味兩三分鐘即可關火出鍋。一道湯鮮味美的黃鱔湯就做好好了，湯汁奶白濃郁，肉嫩鮮美，搭配上美味營養(yǎng)的雞蛋，是所有老人孩子氣虛婦女最佳的營養(yǎng)補湯！