不需要 ， 也不必須 ， 但可以這樣做 。
1.菠蘿中含有菠蘿蛋白酶 ， 這種酶可以分解蛋白 ， 減少炎癥反應(yīng) ， 抑制腫瘤生長 ， 降低血栓風(fēng)險 ， 還可以使肉變嫩 ， 所以菠蘿有很強(qiáng)的藥用食用價值 。
2.菠蘿蛋白酶也會破壞口腔黏膜 ， 所以我們吃的時候會感到一些刺痛 。這時利用鹽水泡菠蘿 ， 菠蘿中的酸味和澀味會被緩解 ， 口感更鮮甜 ， 因此有人認(rèn)為鹽水浸泡后菠蘿蛋白酶影響好像變小了 。但是 ， 鹽水的浸泡并不會讓菠蘿蛋白酶失活 ， 所以不會緩解扎嘴的感覺 。
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3.菠蘿蛋白酶一般在45度-50度開始變性 ， 100度時90%都被破壞 。所以 ， 對吃菠蘿扎嘴或有過敏的人來說 ， 最好的方法是加熱 。泡鹽水能讓讓菠蘿的口味變得豐富鮮美 ， 但不會解決扎嘴的問題 。
【現(xiàn)在吃菠蘿還需要用鹽水泡么嗎】所以 ， 吃菠蘿前不需要用鹽水浸泡 ， 但喜歡豐富口味的人可以泡鹽水后再吃 。
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