蒜泥拌茄子 _茄子

"茄子"一年四季都能吃得到，但唯有夏天的茄子是最好吃的，可能有人會(huì)有疑問(wèn) ，同樣是為什么說(shuō)夏天的茄子是最好吃的呢？今天我來(lái)解答這個(gè)疑問(wèn) ，因?yàn)橄奶斓那炎尤照諘r(shí)間比較長(zhǎng) ，再加上夏天的茄子都是種植在陸地，養(yǎng)分也是比較充足的，所以比起春冬大棚種植的蔬菜要好吃而且營(yíng)養(yǎng)也很充足。再者，茄子也是夏天的時(shí)令蔬菜，建議大家多吃為好！

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夏天吃茄子是最適合不過(guò)的了，不僅可以補(bǔ)充身體所需的維生素，而且還可以清熱解暑，是一種不錯(cuò)的夏季時(shí)令應(yīng)季食材。茄子性寒，建議脾胃虛寒的人少吃，因?yàn)槌远嗔藭?huì)造成消化不良等問(wèn)題，但是喜歡健美或是身體肥胖應(yīng)該多吃為好，因?yàn)榍炎拥臒崃亢枯^少，有益于肥胖人群減脂。

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茄子的吃法也是多種多樣的，可以炒著吃、也可蒸煮、涼拌等多種吃法。因?yàn)槭茄籽紫娜?nbsp;， "蒜泥拌茄子"也是一種不錯(cuò)的吃法，而且還簡(jiǎn)單易做，柔軟香潤(rùn) 。接下來(lái)我們就和大家將這道"蒜泥拌茄子"分享給大家，一起吧！

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蒜泥拌茄子
主要食材：
茄子兩根、大蒜適量。
輔助食材:
植物油適量、食鹽兩克、雞精一克、味精一克、生抽三克、白醋少許、香醋兩克、芝麻香油少許、香蔥一根、紅油少許。
做法：

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第一步：首先我們將準(zhǔn)備好的茄子洗凈后一切三段，然后再改刀切成條狀放入盤(pán)中、大蒜拍碎切成末、香蔥切成蔥花、干紅辣椒用剪刀剪成小截分別放入盤(pán)中備用。

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第二步：將切好的茄子放入鍋中蒸十五分鐘，時(shí)間到后取出晾涼后擺在盤(pán)中（茄子也可以放入涼水中過(guò)涼），經(jīng)過(guò)蒸制的茄子不會(huì)變色，吃起來(lái)口感軟糯，營(yíng)養(yǎng)還不流失。

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第三步：我們開(kāi)始調(diào)料碗，準(zhǔn)備一個(gè)空碗將切好的蒜末、香蔥末、干紅辣椒段、食鹽兩克、味精一克、雞精一克、少許胡椒粉放入，鍋中加入適量的植物油燒至五成熱時(shí)均勻的澆潑在料碗中拌勻。

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第四步：再在碗中放入生抽三克、白醋少許、香醋三克和適量的紅油、淋入少許小芝麻香油攪拌均勻后澆在擺好盤(pán)的茄子上即可上桌。

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總結(jié)：
1、茄子是比較吸油的一種食材，這樣做就不存在茄子吸油的現(xiàn)象，但是如果我們是在炒茄子就要將茄汁用食用鹽腌制幾分鐘擠干水分，那樣茄子就不會(huì)吸油，更加傷害不到茄子的海綿體，那樣做出的茄子就會(huì)好吃還營(yíng)養(yǎng)不流失。
2、這道菜的關(guān)鍵就在料汁上，料汁做好了菜自然就好吃了，所以在調(diào)料汁的時(shí)候也可以按照個(gè)人口味自行調(diào)配。
【蒜泥拌茄子】3、在處理食材的時(shí)候也可以將茄子切成塊，然后蒸出來(lái)之后再撕成條也可以。