土豆蒸茄子正宗做法，茄子蒸著吃的做法蒸茄子 _做法

茄子蒸著吃的做法蒸茄子

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1、先將茄子清洗干凈，然后去掉茄子的根蒂，以及茄子的尾端。
2、用刀將茄子切成4快，不斷。然后將茄子放在鍋上進(jìn)行蒸煮。
3、蒸熟后，然后將茄子搞成一小塊一小塊的備用。
4、大蒜搞成蒜泥樣，青椒洗干凈切成小塊小塊的。
5、鍋中放入色拉油，然后將蒜泥放入油鍋中進(jìn)行翻炒。
6、然后在放青椒以及剁椒一起進(jìn)行翻炒，放入適量的水以及生抽、鹽和味精。然后湯汁澆在已經(jīng)蒸好的茄子上就好了。
土豆蒸茄子正宗做法用料
細(xì)條茄子 3根
蒜一顆
姜適量
青椒 2個(gè)
紅尖椒一個(gè)
生抽、陳醋、白糖、雞汁、鹽若干
油少許
蒜末蒸茄子的做法
把茄子洗凈，切薄片再切細(xì)條狀。

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馬上裝盤，入鍋隔水蒸熟。

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蒸的同時(shí)，把蒜切末，姜切末。

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再把青椒切粒，紅椒切圈，也用一小碗裝。

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用一個(gè)小碗裝小半碗生抽、適量鹽、雞汁、一點(diǎn)陳醋、一點(diǎn)白糖（這個(gè)依個(gè)人口味）調(diào)汁備用。
起油鍋，把蒜末姜末倒入煸炒出香味以后，把青椒紅椒倒入鍋中翻炒一下，即刻把調(diào)好的汁料（步驟3）倒入鍋中。
趁熱澆在蒸熟的茄子上

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清蒸茄子的做法竅門清蒸茄子的做法
清蒸茄子的做法，茄子可謂是功能齊全、營養(yǎng)豐富的蔬菜之一。茄子中富含一種叫龍葵堿的物質(zhì)，經(jīng)常食用蒸茄子可以預(yù)防減少胃癌的幾率。但是吃茄子也是有講究的，下面來看看清蒸茄子的做法。
清蒸茄子的做法1
蒸茄子
食材：茄子、小米椒、大蒜末、小蔥末
調(diào)味：食鹽、生抽、白糖、香醋、蠔油
1、準(zhǔn)備3根長茄子，采摘新鮮的最好，如果去菜市場購買，一定要早晨去，下午就被挑得差不多了，如果到了晚上，那更是歪瓜裂棗了，把茄子清洗干凈，擦掉表面的水分。
2、把茄子放在案板上，改刀切成長條，做蒸茄子這道菜，茄子條不能切太小，因?yàn)榧訜釙?huì)收縮，很多人蒸茄子，切完就不管了，其實(shí)這樣做，茄子最容易發(fā)黑，影響食欲，準(zhǔn)備一盆清水，把茄子放進(jìn)去，加1小勺鹽，浸泡5分鐘，既能入味，還能保持色澤。
3、浸泡完畢以后，攥干多余的水分，起鍋燒水，等水上汽以后，放入茄子，茄子皮那一面朝下，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘，具體的時(shí)間，看茄子的數(shù)量，如果過多的話，可以適當(dāng)延長幾分鐘。
4、趁著蒸茄子的時(shí)候，我們可以調(diào)一個(gè)料汁，它也是茄子好吃的關(guān)鍵，準(zhǔn)備一個(gè)空碗，放入切碎的小米椒、大蒜末、食鹽、生抽、白糖、香醋、蠔油、小蔥末，攪拌均勻。
5、另外準(zhǔn)備一個(gè)油鍋，把油燒至冒煙，然后澆到大蒜上面，激發(fā)出調(diào)料的香味，邊倒邊攪動(dòng)，料汁就制作完成了。
6、此時(shí)的茄子也整好了，準(zhǔn)備一個(gè)盤子，待茄子稍微涼一點(diǎn)，小心取出，擺放到盤中，太熱時(shí)別動(dòng)，操作不當(dāng)，容易散掉。
7、均勻地淋上料汁，蒸茄子就制作完成了，這道菜說簡單也簡單，說麻煩也麻煩，炎炎夏日，這道蒸茄子最受歡迎，鮮香味美，好吃不膩，下酒下飯都行，上桌一會(huì)兒就光盤。
技巧總結(jié)
1、蒸茄子盡量選擇長茄子，越鮮嫩越好，因?yàn)殚L茄子比較嫩，汁水也豐富，適合清蒸或涼拌。
2、準(zhǔn)備一盆清水，盆中加入小勺食鹽，浸泡茄子5分鐘，可以防止它變色，不會(huì)發(fā)黑。
3、料汁的調(diào)味品用量，可以根據(jù)個(gè)人的口味，并沒有具體的規(guī)定。
清蒸茄子的做法2
經(jīng)常食用茄子對(duì)身體有什么功效作用呢
功效一，抗衰老，紫茄子的皮富含大量花青素，花青素的主要好處是抗氧化，減少紫外線對(duì)人的輻射傷害，常吃皮膚變得光滑細(xì)嫩皺紋和色斑減少，人越來越年輕。
功效二，殺菌消腫止痛，中醫(yī)認(rèn)為，茄子有清熱活血，化瘀消腫的作用，還有助于通便排毒，對(duì)于便秘和痔瘡，有涼血解毒和緩解的作用。
功效三，降脂護(hù)血管，茄子中每百克還含有1.13毫克的維生素E，它能還降低血脂的中的膽固醇含量，對(duì)心臟對(duì)保護(hù)作用。另外，茄子中富含的維生素P可以增加細(xì)胞活力，起到軟化毛細(xì)血管，防止毛細(xì)血管破裂，保護(hù)血管的作用。
功效四，防癌抗癌，茄子中富含一種叫龍葵堿的物質(zhì)，經(jīng)常食用蒸茄子可以預(yù)防減少胃癌的幾率。而且，茄子中富含多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鉀、銅等，還含有多種有益的生物堿，這些有益物質(zhì)都是有不錯(cuò)的抗腫瘤效果的。
雖然茄子的好處很多，但有兩個(gè)禁忌要注意
一，紅燒茄子。茄子是很吸油的菜品，會(huì)做菜的人都知道，紅燒茄子第一步都是先下油鍋炸一遍的，之后才爆炒或燜鍋加工，外面的咸魚茄子煲和茄子豆角基本的是炸過的。偶爾吃還好，經(jīng)常是的話容易肥胖和對(duì)血管不利。
二，烤茄子。一說燒烤大家就想到宵夜加啤酒吧，晚上燒烤檔的烤茄子確實(shí)別有一番風(fēng)味，但茄子高溫烤制后，維生素流失不說，還有致癌隱患，也是都健康不利，所以大家還是盡量少吃吧。
清蒸茄子的做法3
茄子的功效與作用有：
1、防癌抗癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
2、降低膽固醇：茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保證身體血液循環(huán)正常。因此，高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
3、增加消化：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的`分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增強(qiáng) 。
4、清熱解毒：茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。
5、抗衰老：茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子，對(duì)延緩人體衰老具有積極作用。
6、美容減肥：茄子有阻止吸收脂肪作用，對(duì)減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對(duì)皮膚有美白的效果。
7、保護(hù)心血管、降血壓：茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強(qiáng)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止毛細(xì)血管破裂，對(duì)防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
茄子可謂是功能齊全、營養(yǎng)豐富的蔬菜之一。但是吃茄子也是有講究的，茄子并非所有人都可以吃、也不是和任何食物都能搭配吃的，下面給大家介紹一下食用茄子的禁忌事項(xiàng) 。
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