高湯排骨面做法圖解
【高湯排骨面做法圖解】1、肋排浸泡去血水后洗凈瀝干水分，木耳用冷水泡發(fā)后撕小朵，香蔥切碎，姜切細(xì)絲，蒜切片 。
2、鍋熱適量的油，約7成熱時(shí)放入姜蒜爆香，倒入排骨大火翻炒至變色后調(diào)入老抽、黃酒和蠔油繼續(xù)翻炒 。
3、注入沒(méi)過(guò)排骨的沸水，放入高湯、糖，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮30分鐘后加入木耳和鹽，繼續(xù)煮20分鐘，沿著鍋邊淋入少許醋，攪拌均勻后熄火 。
4、煮鍋內(nèi)注入約2/3滿的清水，倒入一茶匙食用油后煮沸，將掛面放入煮沸后淋入小半碗冷水，如此三次后即可，將面撈出過(guò)一次冷水，瀝干放入碗中，澆上排骨和湯，撒上香蔥，再加上雞蛋，排骨面完成 。
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