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支竹煮草魚做法，草魚怎么煮才好吃又簡單

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支竹煮草魚做法

支竹煮草魚做法，草魚怎么煮才好吃又簡單

文章插圖
1、將支竹用清水浸泡約15分鐘 。
【支竹煮草魚做法，草魚怎么煮才好吃又簡單】2、用刀將支竹切成段瀝干水，備用 。
3、草魚用清水洗干凈后，用刀將魚切成塊 。
4、鍋清水洗干凈，大火將鍋燒熱，倒入花生油，然后將草魚放進鍋內煎約15分鐘 。
5、接著將生姜片，蔥段放進鍋內后注入適量清水 。
6、再把支竹放進鍋內煮10分鐘 。
7、最后加上適量的花生油，生抽，食鹽，稍稍翻炒一下即可 。
草魚怎么煮才好吃又簡單清蒸草魚：
①制做方法：將初加工的魚洗凈，擦干水分，用鹽6克把魚里外擦遍，并在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟 。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可 。
②特點 。此菜講究火候，清淡適口，風味別致 。
③技術關鍵 。準確掌握時間和火力 。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老 。
紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬里脊、香菇
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可 。
天天提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎 。
水煮草魚的做法簡單又好吃方法如下：
1、將買回來的新鮮草魚去內臟并清洗干凈，去掉腥線，在魚的背部打上橫條花刀備用 。
2、起鍋開火倒入食用油，油熱時下少許五花肉翻炒出油，接著下蔥、姜、蒜末、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蠔油炒出醬香味 。
3、將整條魚放入鍋中，加入一罐啤酒，加入些清水，淹沒過魚的背部，加鹽，雞精、十三香、青紅辣椒 。
4、最后，蓋上鍋蓋煮上10分鐘左右即可出鍋 。
水煮草魚的做法簡單又好吃每個人的口味有所不同，現在推薦一款水煮魚的做法 。
家常水煮魚
食材準備：
草魚一條，黃豆芽適量，水煮細筍適量，鹽少許，糖1小勺，雞精一小勺，料酒1小勺，白胡椒粉適量，紅薯淀粉適量，蛋清1個，色拉油1大勺，花生油2大勺，郫縣豆瓣醬2大勺，清水150ml，食用油200ml，白糖少許，干紅朝天椒1小把，花椒3小勺，八角1個，桂皮1小塊，蔥姜蒜適量 。
做法步驟
1.草魚治凈，切去魚頭，片下兩扇肉片，并去除腹部的大刺；順著魚肉的紋路，下斜刀片成雙飛大片，即第一刀切到魚皮別切斷，第二刀切斷，形成一片中間相連的大魚片；
2.片好的魚片放進大碗，加入鹽、糖、雞精、蛋清、料酒、紅薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手輕輕用力抓勻上漿；別用筷子，筷子一攪，魚片也容易碎；
3.最后加入生油，不要攪拌，在表面抹勻，靜置2小時；
4.魚片下鍋之前再次抓勻，備用；
5.剩下的魚頭和魚骨斬成段，加入少許料酒和鹽（分量外），攪拌均勻，腌制備用；
6.鍋中坐水燒開，加入少許食用油和鹽（分量外），下入豆芽和細筍煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下細筍，再次沸騰即可；
7.撈出豆芽和細筍，鋪在準備放魚片的容器中，最好用大一點兒的容器；
8.蔥姜蒜拍扁，切成大塊兒；
9.小鍋中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加熱至水煮干；
10.加入植物油，小火慢慢炸至出香味；
11.加入蔥姜蒜，繼續小火慢慢炸；
12.炸至蔥姜蒜微微呈現金黃色，麻辣油就做好了 。做麻辣油的同時就可以開始煮魚了 。
13.起炒鍋，熱鍋涼油爆香郫縣豆瓣醬，中小火慢慢煸炒 。
14.煸炒出紅油；這一步很重要，提色就全靠它了；
15.下入魚骨和魚頭煎炒，炒至兩面變色；
16.下入開水，并加入幾片姜片和蒜片；
17.轉大火煮開至湯色變白，大約7、8分鐘；加入少許鹽和糖調味；
18.迅速逐片下入魚片，平鋪在魚骨和魚頭上；
19.轉中火，并用筷子將表面的魚片輕輕按入湯汁中，煮大約1到2分鐘，看到表面的魚片基本變色，關火；
20. 起鍋，倒入鋪有蔬菜容器中；
21.這時，麻辣油基本也就做好了，趁熱澆在魚片上 。不必全部，適量即可 。
味道很棒喲 。

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