烤完面包，掰開里面有些發黏不太熟的樣子這是什么問題 _面包

你好，很高興解答你的問題
我做烘焙大約12年左右了，看你做的是一款抹茶類的面包，根據圖片發現了有幾種
制作過程中的一點不能說錯誤吧，有一些不太精準的細節
1 前期面團較軟，每一種面粉的吸水量不一樣，和面團的軟硬程度要根據經驗了，一般是面團像包子一樣纏繞在攪拌機螺旋為宜，軟了攤在和面機底部一層較粘，硬了的話像一圈麻花一樣
2 中期醒發時間較短，面團和好后要在26℃左右溫度下醒發20分鐘左右，這樣會激發酵母活性，面團會更有韌性，出來的面包組織才細膩并且發酵風味十足
3 烤制爐溫過高導致時間短，外面上色而里面沒熟透，這種多餡料小面包比普通面包要溫度低一些烘烤時間長一些才能熟透，如果不是特別密集擺放的話爐溫要控制在上火170℃ 下火160℃左右，烘烤時間15--18分鐘為宜

烤完面包，出現里面發黏不太熟等情況。可能有以下幾種原因，下面我給您簡單分析一下，您看一下究竟是哪種原因。
第一：醒發不充分
烤制面包時面團要充分醒發，醒發不充分可能是醒發時間不夠或者醒發溫度不夠。沒有醒發的面團內部非常緊密，在烤制的時候，面團外邊的部分非常容易就熟了，里面也不會完全烤熟，造成里面發黏等問題。