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平安果面包如何做的松軟 怎樣做松軟的平安果面包

1、主料：高筋面粉300g、雞蛋清25g ， 平安果1個 。
2、調料：食鹽4g、淡奶油85ml、元貞糖55g、乳酪牛奶100g、奶粉18g、黃油15g、酵母3.5g 。
3、盆里放入高筋面粉300克 、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克 。
4、所有材料放一起揉成團 。
【平安果面包如何做的松軟 怎樣做松軟的平安果面包】5、將中種面團放冰箱冷藏發酵24小時至2-2.5倍大小 。
6、將發好的中種面團撕成小塊 ， 加入蛋白25克、細砂糖55克、鹽4克、酵母1克、奶粉18克 。
7、放入面包機里 ， 選擇8發面團的程序 ， 讓面包機自動揉面15分鐘 。暫停面包機 ， 放入黃油 。
8、再啟動面包機揉15分鐘 ， 面包機自動停止揉面 。揉好后的面團可拉出大片薄膜狀 。
9、再次暫停面包機 ， 將面團取出分成三份150克一份的面團 ， 再分成三份約50克一份的面團 ， 一共6份面團 ， 揉圓放一邊松馳10分鐘 。
10、松馳好的面團碾成長舌狀 。再由上往下卷成圓柱形 。
11、大面團放入在吐司盒里 。發至七分滿 。
12、小面團放進小吐司盒里 。
13、發至七分滿 。在面團上鋪一層平安果片 ， 烤箱預熱180度 ， 最度下層上下火40分鐘 。約10分鐘時見表面上色后及時加蓋錫紙 ， 兩個吐司烤好后均要立刻倒出模子 ， 在網上放涼 。

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