焙烤調理奶油能做什么，焙烤調理奶油可以打發做冰激凌嗎 _調理

焙烤調理奶油可以打發做冰激凌嗎？
要搞清楚，首先我們了解一下什么是焙烤調理奶油！
【焙烤料理奶油VS普通打發用的淡奶油】
焙烤調理奶油英文對應是Baking Cream，雖然有個Cream，但是它和我們普通使用的用于裱花、做甜品的淡奶油不一樣，我們平常使用的淡奶油全稱是Whipping Cream，一般來說乳脂含量在35%左右，液態，可以用于打發，打發進入空氣，體積變蓬松，可以用于制作慕斯蛋糕、奶油蛋糕的裱花裝飾和夾餡，當然也可以制作奶蓋、飲品、布丁等甜品。
而焙烤調理奶油Baking Cream，也是液態的，但是不可以打發，主要用于特定的場合，比如制作蛋撻液、布丁液等場合，也有用于專門用于香片制作的。

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【焙烤調理奶油能做什么，焙烤調理奶油可以打發做冰激凌嗎】所以焙烤調理奶油使用場合比較局限，不像普通淡奶油使用廣泛，無論是用于打發，還是直接保持液體使用都是可以的。
而且焙烤調理奶油中，除了乳脂成品還含有雞蛋成分，比較適合做蛋撻、布丁這種含蛋美食，而且必須要通過焙烤才能食用，調理的意思可以理解為根據一定用途來調制的奶油，不是純淡奶油成分。

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所以焙烤調理奶油是不可以打發做冰淇凌，因為它既不可以打發，也不可以直接食用！
而我們平時使用的Whipping Cream，可以直接打發后食用，一般不用于直接烘烤。大家可以看一下我們平時使用的淡奶油，成分表比較簡單：稀奶油（+乳化劑+粘稠劑），后兩者都是為了加快打發效率和保持定型的效果，因為動物淡奶油夏季穩定性會弱一點，后兩者不一定會有。
如果大家要制作冰淇淋，必須要選擇可打發的Whipping Cream！

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如何制作冰淇淋呢？
食材：蛋黃：3個（建議選用可生食雞蛋），牛奶：30g，奶粉：5g，細砂糖：14g，白巧克力：20g，動物淡奶油：210g，
輔料：芒果泥：60g 。
簡要步驟：
1、蛋黃+糖攪拌至糖融化，顏色變淺。
2、牛奶+奶粉拌勻，小火加熱至微沸，一點一點加入蛋黃中，不停攪拌至均勻。
3、隔溫水融化白巧，略放涼以后，加入牛奶蛋黃液中拌勻，室溫冷卻后，冷藏半小時備用。
4、淡奶油打發至7分發，與淡奶油混合均勻。
5、芒果泥與淡奶油分次混合，然后倒入冰淇淋碗中，冷凍一夜即可。