粽子米怎么泡端午粽子怎么做？ _怎么

【粽子米怎么泡端午粽子怎么做？】雖說離端午節(jié)還有近一個月的時間，但是我們家前兩天已經(jīng)包粽子了。我們這一代人沒有老一輩的那么講究，比如吃粽子一定要等到端午節(jié)，現(xiàn)在什么時候想吃隨時都可以包。

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糯米的吸水性比較強，一般包粽子前都會將糯米浸泡后再包，這樣做的目的是使粽子更容易煮熟，也能避免糯米在煮的時候過度膨脹，導致粽葉開裂，露米
包粽子的米泡多少時間最佳？
糯米浸泡的時間不同，煮熟的粽子口感也不同。浸泡的時間越長，粽子的口感就越軟糯，反之，浸泡的時間越短，口感就硬一些，吃起來也勁道一些。根據(jù)個人的口感把握浸泡的時間，一般來說，浸泡一兩個小時的糯米，煮出來的粽子口感比較有韌性。浸泡五六個小時以上，粽子的口感就比較軟糯一些。

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我老家的粽子是白米粽，吃的時候撒些白糖調(diào)味。小時候見我媽早上起來就把糯米用清水泡著，一直到吃了中飯才開始包。我媽說糯米多泡一泡，煮出來的粽子會比較軟一些。我個人不是很喜歡特別軟的粽子，像南方非常有名的“**齋”粽子，我就覺得口感太過于軟糯，前兩天我自己包的粽子，糯米只泡了一個多小時，口感比較柔韌。

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糯米的時間根據(jù)個人口感調(diào)整浸泡的時間。如果要包肉粽或紅豆粽，這些材料一定要提前幾個小時腌制和浸泡才行。
肉粽的肉可以用五花肉、前夾肉或純瘦肉，切成小塊后加入姜片、蔥白、料酒、生抽、耗油、食鹽和白糖，下手抓拌均勻后密封起來，放到冰箱中冷藏腌制六個小時左右，這樣肉才會完全入味，煮熟的粽子夾雜著肉香，吃起來非常滿足。

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紅豆，綠豆包粽子要提前浸泡七八個小時左右，因為紅豆，綠豆表皮都有一層殼，吸水性比較差，不提前浸泡熟煮不熟的。要泡到紅豆、綠豆的體型比原來大一倍左右，才可以拌入糯米中包粽子，這樣就不會有煮不熟的狀況出現(xiàn) 。

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煮粽子最好選用高壓鍋，根據(jù)粽子的體積把握煮的時間。我用一口粽的粽葉包的小粽子，高壓鍋上氣候繼續(xù)煮了二十五分鐘左右。用普通大小的粽葉包的粽子上氣后住了四十分鐘左右，如果用普通的湯鍋煮，一定要及時觀察水量，避免干燒。
大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，我來解答。端午時節(jié)，不論南方還是北方，都有吃粽子的習俗。并且這是千百年來，亙古不變，流傳至今的習俗，每到端午前夕，家家戶戶就開始準備包粽子的食材，南咸北甜，粽子的餡料各不相同，但是有一個共同的地方，那就是糯米要提前浸泡，并且最少泡10個小時以上，讓糯米充分吸飽水分，這樣做可以縮短粽子的成熟時間，并且蒸出來的粽子不會脹裂開。

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糯米
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。常常用來制作年糕，粽子，還可以磨成糯米粉，用來制作湯圓或者元宵，老北京有名的艾窩窩和驢打滾都是用糯米和糯米粉制作而成的，還有前兩年流行的甑糕。

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小的時候，我們家里是不包粽子的，一般都從街上買來吃，由于是北方，我們當?shù)氐聂兆右孕棡橹鳎迈r的粽葉包裹著，剝開粽葉露出雪白的小棗粽子，撒上白糖，還有秘制的紅色的玫瑰糖水，吃到嘴里涼甜解渴，別提多好吃的，但是賣來的粽子一般以三角形為主，賣家為了薄利多銷，所以粽子都比小，并且糯米吃起來比較松散，不如自己家里做的粽子那樣的勁道緊實。

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小棗粽子
【特點】香滑爽甜軟糯適中
【所用食材】
糯米500克小棗40個鮮葦味40片干馬蓮草15根白糖50克
【制作流程】
1.把買來的新鮮的糯米淘洗干凈，大概洗兩遍，然后用清水浸泡十個小時左右，由于糯米的吸水性不同，用手能夠把糯米碾碎時就泡好了。

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2.把小棗用清水洗凈，鮮葦葉用開水煮，小火煮約兩小時，待葦葉由綠變黃時，用冷水洗凈。

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3.根據(jù)葦葉的寬度，用2~3片順長排好，將兩端彎成彎，向中間重疊在一起時，葦葉中心成為圓錐形的斗，斗內(nèi)放入25克左右糯米，3~4枚小棗，再放入25克左右的糯米，與斗口相平，將斗口上的葦葉折下，包住斗口，接著用泡軟的馬蓮草攔腰捆緊系好。

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4.將包好的粽子碼入鍋中，注入清水，沒過粽子，蓋上鍋蓋，上火煮兩小時左右，先大火燒開，后小火，讓粽子充分熟透。

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5.取出煮熟的粽子，去掉葦葉，放入盤中，加白糖，即可食用。

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【制作要點】
1.糯米選擇新米，吃起來有清香味，粘性也更好，糯米要充分浸泡透，可以節(jié)省煮粽子時的時間。
2.葦葉要選較寬的，葦葉要包裹要包嚴，捆緊不然煮的過程中米粒會散落出來，我第一次包粽子時，由于沒有捆緊，最后好多米都跑出來了。
3.粽子要煮透，先用大火燒開，再用小火慢慢地滲透。
結(jié)語
包粽子的米到底要泡多久解答完了，大概要泡10小時左右，泡過的米更容易成熟，如果糯米不泡直接包的話，糯米包的太滿，糯米在葦葉中熱脹冷縮，會出現(xiàn)夾生不熟的情況。