烤酥餅做法圖解，酥餅的做法家常 _做法

烤酥餅做法圖解

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1、把面粉分半，一半用于油和面，一半用于清水和面，然后放置約10分鐘。
2、把清水和面那半搟成片，置于下面，把油和面那半當酥餡散放在上面
3、然后把兩片面卷起即可，弄成長長的一條長卷。
4、用干凈的小刀把長面卷切成均勻的小段段
5、在切口的一端把白糖塞包進去，然后再搟成小餅的樣子。
6、把雞蛋放碗里打散，用毛刷把蛋液刷到餅的表面上，再在餅表面撒一點芝麻。
7、分別弄好之后，把餅放到烤箱中調節溫度200攝氏度，大概15分鐘左右即可。
酥餅的做法家常酥餅的家常做法：
1、先來和面，在200克的溫水里加4克酵母，給它攪勻化開，大碗里倒入400克普通面粉，打一個雙黃的雞蛋，加適量的白糖，糖可以根據個人口味，加多少都行，不喜歡吃甜的可以加3克鹽做成咸口的，然后用酵母水和面，和成面絮后加15克油，揉成光滑的面團，放到溫暖的地方，醒發到原來的2倍大。

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2、在碗里加90克熟油，20克糖，攪拌一下讓糖和油融合在一起，再加180克面粉，攪勻后揉成面團，蓋上保鮮膜醒半小時，水油面團就這樣發好了，中間全是大氣孔，把面團揉勻排氣，能讓做出來的酥餅更細膩酥脆，然后搓成長條下成大小均勻的12個面劑，再把面劑整理一下。

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【烤酥餅做法圖解，酥餅的做法家常】3、油酥面團也分成12個面劑備用。全部準備好后，用手把水油面團按扁包上油酥面團，像包包子一樣包起來，封口處捏嚴實，不要讓油酥漏出來。

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4、都包好后，先從第一個包好的開始，搟成長方形薄餅，然后向中間對折。再上下推拉搟成長條，從一頭卷起來，卷成筒狀，把兩頭用手捏在一起，用刀在中間切一下，但不要切斷。

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5、翻過來整理一下，再搟成餅就可以了，全部做好后蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。

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6、醒好之后擺在烤盤里，烤箱上下火180度烤30分鐘。香甜酥脆的烤酥餅就做好了。

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酥餅的制作方法視頻酥餅的制作方法如下：
用料：油皮：、中筋面粉220g、糖50g、豬油70g、熱開水90g、油酥：、低筋面粉160g、豬油80g、餡兒：、蜜紅豆720g、表面：、蛋黃＋水1個蛋黃＋10g水、黑芝麻適量。
步驟：
1、先做油酥。

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2、蓋保鮮膜放入冰箱冷藏。

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3、把油皮材料混合。

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4、這樣就行了。

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5、把油皮。

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6、取一個油皮包住油酥。

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7、不用時蓋好保鮮膜。

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8、取一個面團。

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9、卷起來。

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10、再搟成長條。

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11、蓋好保鮮膜。

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12、取一個卷。

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13、30g一個餡兒。

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14、圓片包住餡。

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15、按扁成橢圓形。

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16、用鋒利的刀子劃三下。

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17、烤箱上下火170度。

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18、出爐晾一下。

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19、這個方法時間短。

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烤箱烤糖酥餅的做法酥餅在日常生活中深受人們的喜愛，它不僅口感香脆，而且營養價值非常高，我們在家用烤箱就可以動手制作。它的做法有很多種，都非常簡單易學，只需要準備好所需要的食材，再根據給出的步驟一步步完成就可以輕松地制作出來，還可以根據自身的口味偏好加入不同的配料，有想學的朋友們可以試一試。
做法一
準備食材原料：低筋面粉120g、雞蛋液40g、黃油50g、細砂糖20g、豆沙餡200g、黑芝麻適量（白芝麻也可以）。
1、先將黃油室溫軟化，用手按一下出現凹槽就可以了，然后用打蛋器打發黃油，加入細砂糖，繼續打發至顏色發白，接著分兩次加入雞蛋液，攪打至完全融合，最后篩入低筋面粉，攪拌均勻，揉成面團。
2、將揉好的面團分成兩份，取其中的一份面團，用搟面杖搟成長條狀，如圖所示的形狀。取一半的豆沙餡，揉成長條狀，放在面餅的中間，從一側卷起，反復的搓揉幾下。
3、用刀將卷起的面團切成均勻的小塊，放在烤盤上，在上面刷雞蛋液，撒上黑芝麻。
4、烤箱上下175度預熱，預熱好后放入烤箱，烤制25分鐘，兩面金黃即可。烤箱的溫度稍微掌握以下，特別是最后幾分鐘的時候，可以通過烤箱玻璃面板觀察下，避免被烤糊。
做法二
主面團材料：面粉250克，溫水160克左右。
油酥材料：面粉25克，油50克，蔥段、姜片、香料粉15克，香料包1包、花椒。
配料：香蔥、鹽。
做法：
1)主面團中的面粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。
2)蓋濕布醒20分鐘。
3)醒面的同時制作油酥：把蔥姜等香料粉入油鍋開小火，炒至香料粉焦黃，香味滲入油中。
4)除去油中的所有調料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調成油酥。同時準備蔥花。
5)把面團分割成三份。取一份面團搟成大薄片。
6)在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7)把面片象折扇子一樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。
8)醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數多些。
9)卷好后，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續制作下一份面團。
10)把醒好的面坯搟開成大的圓片。
11)鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。
12)中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥。