酸奶慕斯蛋糕要怎么做,酸奶慕斯蛋糕8寸配方 _慕斯

酸奶慕斯蛋糕怎么做？相信很多朋友們也遇到過這種類似得問題，那么怎么解決呢，下面把解決的問題告訴大家，希望能幫助大家
用料
低筋面粉 65克
雞蛋 4個
玉米油 45克
牛奶 65克
細砂糖 65克
紅曲粉 10克
熱水 25克
原味酸奶 370克
糖粉 50克
淡奶油 270克
牛奶 100克
吉利丁片 15克
浸泡吉利丁片用冷水適量
芒果粒適量
火龍果粒適量
做法步驟
1、準備紅曲粉蛋糕材料。
2、先將紅曲粉放入一個碗中，加入25克熱水混合均勻后備用。
3、牛奶、細砂糖15克、玉米油加入到一個干凈的盆中。
4、用手動打蛋器攪打均勻至細砂糖融化。
5、篩入低筋面粉。
6、用手動打蛋器Z字型攪打均勻至無干粉。
7、分兩次加入蛋黃，第一次攪拌均勻后再加入第二次。
8、同樣Z字型攪打均勻。
9、加入紅曲粉溶液。
10、攪打均勻。
11、蛋白分三次加入細砂糖進行打發。
12、打發至提起打蛋器呈彎勾狀，蛋白細膩有光澤。
13、取三分之一蛋白加入到紅絲絨蛋黃糊中。（這個時間可以提前預熱烤箱）
14、用翻拌的手法翻拌均勻。
15、然后倒入蛋白盆中。
16、再次用翻拌的手法翻拌均勻。
17、倒入學廚金盤中，表面抹平。
18、輕震幾下后放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為上管160度，下管170度，時間為20分鐘。
19、烘烤結束后取出晾涼。
20、這個時間準備做酸奶慕斯液：先取適量冰水，將吉利丁片剪成小塊放在冰水中浸泡。
21、芒果切成小粒備用。
22、蛋糕晾涼后用學廚8寸慕斯圈蛋糕模具壓出一個圓形的蛋糕片。
23、取一張比慕斯圈模具大一點錫紙，放入模具底下。
24、然后將底部包裹起來，為了方便移動蛋糕，底下再墊一張蛋糕底托。
25、將壓好的蛋糕片放入模具中備用。
26、原味酸奶中加入糖粉。
27、用手動打蛋器攪打均勻至糖粉融化。
28、100克牛奶放入一個小鍋中，加入軟化的吉利丁片。
29、放入熱水中隔水融化。
30、融化后倒入酸奶中。
31、然后用手動打蛋器攪打均勻，放冰箱冷藏。
32、接著淡奶油加入細砂糖進行打發，打發至呈粘稠的膏狀。
33、取出酸奶和吉利丁溶液的混合液，將打發好的淡奶油倒入。
34、用硅膠刀翻拌均勻，酸奶慕斯液就做好了。
35、取出放入蛋糕片的慕斯模具，倒入一半酸奶慕斯液。
36、撒上適量芒果粒。
37、再倒入剩下的一半酸奶慕斯液，表面抹平。
39、第二天取出，慕斯已凝固。
40、然后進行脫模。
41、表面撒一些芒果粒和火龍果粒裝飾一下，酸奶慕斯蛋糕就做好了。

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溫馨提示:
1. 如果不用蛋糕底，也可以用餅干底，把餅干搟碎，加適量黃油拌勻壓實。2. 慕斯進行脫模時可用溫毛巾熱敷一下慕斯圈，現在夏天天氣熱，不用熱敷，室溫放一會兒就很容易脫模。3. 如果想放兩層蛋糕，也可以在放芒果粒后再放入蛋糕，切下來的蛋糕擺放在中間就可以。
酸奶慕斯女孩都很愛吃讓我來說說怎么做吧！
所需材料:
雞蛋4個，色拉油 30g ，純牛奶60g ，低粉 60g ，細砂糖40g ，可可粉（少量），純黑可可粉（少量），吉利丁片15g ，老酸奶300g（自制的味道會好寫，要濃縮型）淡奶油200g ，細砂糖40g ，芒果一個，黑巧克力+白巧克力（少量），黑巧克力適量操作步驟：先做蛋糕胚
1——先用兩個干凈沒水沒油的容器，把雞蛋的蛋清蛋黃分開，在蛋黃中加入色拉油和純牛奶攪拌均勻，再把低粉過篩加入攪到沒干粉的狀態，放一邊備用。

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2.然后打蛋清，白砂糖要分三次加入，打至拉起打蛋器有彎角的就好了。將三分之一的蛋白加入蛋黃糊，上下翻拌均勻，再全部倒回的蛋白中再拌勻。（這個時候可以預熱烤箱哦）。

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3.準備兩個碗各裝一些蛋糕糊，一個碗放可可粉、一個碗放純黑可可粉，分別把它們拌勻后，裝入裱花袋中。

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4.在烤盤中放一張油紙，先用咖啡色的蛋糕糊在油紙上擠出大小不一的圓點，再用黑色蛋糕糊在咖啡色蛋糕糊外擠半圈，然后放入預熱好的烤箱中層，上下火190度，烘烤一分半鐘，表面干燥即可。出爐后把白色蛋糕糊都倒入烤盤，抹平后放入烤箱中層用190上下火烘烤12分鐘。（如果自己烤箱溫度偏高要調整溫度，多觀察蛋糕狀態）。

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5.出爐后，把蛋糕胚放烤網上晾涼，涼后翻面撕掉油紙。切出兩個寬度跟模具一樣高的蛋糕胚，放入6寸方形模具中，有花紋的一面朝外，再切出一塊蛋糕胚墊底。

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酸奶慕斯糊步驟：1.用冰水把吉利丁片泡軟，擠干水分，隔水加熱至融化，再加入老酸奶攪拌均勻備用。淡奶油加入細砂糖打發至有紋路的流動狀態。將淡奶油倒入酸奶中攪勻。

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【酸奶慕斯蛋糕要怎么做,酸奶慕斯蛋糕8寸配方】2.把做好的酸奶慕斯糊倒一半至蛋糕模具中，然后放一些芒果粒（也可以是自己喜歡的其他水果）再把剩下酸奶慕斯糊倒入模具用抹刀平整。準備一些黑巧克力和白巧克力， 1:1比例，裝入裱花袋隔熱水融化，另外再裝一些黑巧克力同樣融化，在蛋糕的表面點綴一些豹紋圖案，最后放入冰箱冷藏二小時左右，凝固后食用。