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說到雞肉，我有36種方式吃它！無論是紅燒、清蒸、慢燉、涼拌、烤制，我都能聯(lián)想到大口吃肉，大碗喝酒的場景，滿滿都是富有營養(yǎng)的豪爽！雞肉我們能經(jīng)常吃到，正宗土雞卻不好買 。昨天老家的婆婆來我們家，給我們帶來了一只正宗糧食喂養(yǎng)的大公雞，雞腳翅膀雞骨等我們將它做成了紅燒雞，將雞肉單獨片下來，做了一道許久沒吃的五彩雞絲，上桌沒多久，雞絲就被搶光了，，好味道，就是這么任性，現(xiàn)在將這道菜的做法分享給大家 。
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【五彩雞絲】
主料:雞脯肉（采用鮮雞去骨取胸脯肉加雞腿肉為上選） 。
輔料:金針菇，木耳，大紅椒，洋蔥，萵筍，小蔥 。
調(diào)料:豬油，鹽，姜蒜片，雞精，味精，胡椒粉，料酒，雞蛋 。
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做法:
- 1、新鮮雞脯肉切成均勻細絲，用蔥姜水加底鹽給雞絲碼味 。
- 2、所有輔料切均勻細絲，小蔥切節(jié)、開水略焯備用 。
- 3、雞絲沿一個方向極速攪拌提漿，待雞絲吃透水分后，打入雞蛋清，加適量淀粉攪勻，至雞絲上均勻拌有薄薄一層粉漿，再輔以少量干凈植物油油攪勻備用 。
- 4、如果想整得好看一點，時間也夠，用點黃瓜，先切成厚片，在均勻給上幾刀，將黃瓜薄片折疊插在縫里，配上點胡蘿卜絲，可以做成幾只蝴蝶圈盤 。
- 5、寬油炙鍋，然后鍋內(nèi)放入寬油，三成油溫左右，嫩滑雞絲后，撈起瀝油 。
- 6、起鍋燒油，低油溫下姜蒜片焙炒出味，加入處理過的雞絲，然后將除小蔥節(jié)外的輔料同時下鍋，加入雞精，鹽，少量胡椒粉定味后猛火翻炒 。
- 7、食材斷生后，下味精加小蔥節(jié)，翻炒均勻，撈起成菜，開動 。
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【正宗五彩雞絲做法 五彩雞絲怎么做】這道菜是咸味和鮮味適中，因為是炒制的，自然是鮮美可口，還略有筋道，回味持久 。雞肉一定要用新鮮的雞嘎嘎，能用上老家?guī)淼耐岭u就最好了 。因為色彩豐富，還有可愛的蝴蝶造型裝扮，家里的小朋友們都特別愛吃，還真的是一道色香味俱全的菜品呢 。
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