安康魚(yú)籽的正宗做法安康魚(yú)仔怎么做 _魚(yú)仔

，最近剛剛買(mǎi)了一條十斤重的鮟鱇魚(yú)的一半，跟另一個(gè)人對(duì)半分的，對(duì)于如何分配胃和肝的問(wèn)題，我們很快達(dá)成了一致意見(jiàn)，他拿胃，我拿肝，肝差不多有一斤。很多沒(méi)有嘗試過(guò)鮟鱇魚(yú)的朋友，記得讓攤主保留肝臟和胃，誰(shuí)吃誰(shuí)知道。當(dāng)然，吃肝臟的前提是魚(yú)必須是新鮮的，不能經(jīng)過(guò)冷凍，冷凍以后的肝臟會(huì)非常腥，不建議食用。

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賣(mài)個(gè)萌先!

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雪菜
這里要補(bǔ)充一下肝臟和胃的處理方法。新鮮的鮟鱇魚(yú)肝臟是大理石的灰白色（切開(kāi)后表里如一，很多冷凍過(guò)的魚(yú)肝會(huì)呈現(xiàn)局部橙色，新鮮的魚(yú)肝要等到烹飪過(guò)后才會(huì)有局部橙色出現(xiàn)），有彈性，不易破，切塊的時(shí)候，會(huì)有血水滲出，記得用水漂洗一下再晾干備用（洗的時(shí)候更有感覺(jué)，新鮮的魚(yú)肝，就是不易破）。胃部充滿粘液，需要加食鹽反復(fù)揉搓幾次，再?zèng)_洗干凈晾干備用。

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鮟鱇魚(yú)肝
做法還是很簡(jiǎn)單的，熱鍋，倒入一般炒菜的油量，將處理好的魚(yú)塊，肝塊和胃塊和少量姜絲一起入鍋油煎片刻（一分鐘），加入適量料酒，再加入切好的適量雪菜（一斤的魚(yú)肉，三兩雪菜，可以自行增減）。小心翻炒一分鐘后，加水，沒(méi)過(guò)食材為宜。大火燉煮十五分鐘后轉(zhuǎn)小火，再燉煮十五分鐘，保留五分之一的水量后關(guān)火上盤(pán)!
【安康魚(yú)籽的正宗做法安康魚(yú)仔怎么做】雪菜跟很多類(lèi)海鮮都是絕配，完全不用放味精或者雞精。當(dāng)然，你得有一個(gè)思想準(zhǔn)備，還是先別吃魚(yú)肝，因?yàn)轸~(yú)肝實(shí)在是太鮮，吃了之后，魚(yú)肉就要大打折扣了。