燜酥鯉魚的正宗做法
材料：鯉魚1尾，嫩豆腐1塊，蔥20公克，姜20公克，蒜頭20公克，辣椒20公克，香菜少許，辣豆瓣醬2大匙，米酒2大匙，醬油1大匙，糖2大匙，太白粉1大匙，香油1大匙 。
【燜酥鯉魚的正宗做法】做法：
1、鯉魚洗凈擦干水分，在魚身的兩面上都劃斜刀，放入油鍋中炸熟，撈出瀝干油分，放入盤中備用；
2、嫩豆腐切丁，蔥、姜、蒜頭、辣椒切細末備用；
3、鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，先爆香蔥、姜、蒜頭、辣椒、辣豆瓣醬，熗入米酒，再放入醬油、糖及1杯水，煮滾后加入豆腐丁，煮約3分鐘，再用太白粉水勾芡；
4、淋上香油，撒上香菜，起鍋后淋在鯉魚上即可 。
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