地皮菜與木耳有啥區(qū)別 _木耳

看起來像“木耳”，雨后才能采集到，100元1斤農(nóng)民為啥不愿意賣？

農(nóng)村是一個靠山吃山、靠水吃水的好地方，一年四季都能吃到不同種類的野生食物，尤其是春意盎然的春天。冬天剛過去，各種小草抖掉身上的寒氣，伸出被凍住的腰肢，待到緩和過來，它們便有了往上生長的趨勢，許多嫩芽嫩葉逐漸露出頭來，意味著吃野菜的季節(jié)已經(jīng)到來。農(nóng)村野菜種類數(shù)不勝數(shù)，其中最受歡迎的有香椿、刺芽菜、野蔥等，我個人最喜歡的是這一種，它通常出現(xiàn)在雨天過后，等到天放晴時，人們都會去山上采摘食用，這種野菜就是地皮菜。

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地皮菜只是我家鄉(xiāng)的叫法，許多地方又稱它為地軟、地衣、地木耳、地皮菌、地瓜皮等，這些都是人們根據(jù)其形狀或特征命名的，并不是真正的學(xué)名，它書上的名字是普通念珠藻。地皮菜是一種真菌和藻類的結(jié)合體植物，其生長過程非常神奇，一開始生長時是個膠質(zhì)球形，后來逐漸擴(kuò)展成為片狀，不經(jīng)意間看到，倒會覺得是覆蓋在石頭上的青苔。剛成為片狀形的地皮菜品質(zhì)最佳、最新鮮，也就是暗橄欖色或茶褐色時，如果久久沒有人采摘，地皮菜的營養(yǎng)就會隨之流失，顏色也會逐漸黯淡，顯得要劣質(zhì)許多。
地皮菜廣泛分布于世界各地，在我國各省均有分布，它喜歡生長在山丘、巖石、砂土、田埂、草地以及近水岸堤上，且生命力和繁殖能力極強(qiáng)，想要找到根本沒有難度。只要有地皮菜的地方，一般都比較潮濕陰暗，特別是剛下過雨的低洼潮濕地帶，經(jīng)常能看到成片成片的地皮菜。這些地皮菜經(jīng)過雨露的滋養(yǎng)，看起來和我們平時食用的木耳極為相似，只不過它比木耳粘很多，摸起來又滑又濕又粘，顯得十分有趣。

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地皮菜不僅酷似木耳，還隨處可見，但它的知名度卻不如木耳，甚至有些朋友根本不知道這種東西，你們知道其中的緣由嗎？某一次到鄉(xiāng)下做客，看到許多小孩子將地皮菜踩著玩，我便向隨同的伙伴提出疑問，這種野菜非常美味，為什么不采摘回去食用，而要如此糟蹋了呢？他笑著解答我，地皮菜確實好吃，只是不容易清洗，它表面有許多褶皺，里面有很多泥沙，如果要完全清洗干凈，需要花費大量時間和精力，所以大家都不怎么吃。
在我看來，地皮菜是一道既美味又營養(yǎng)的佳肴，它的吃法很多，最常見的是炒雞蛋和燒湯，做法簡單又不失美味，簡直太得人心了！雖然地皮菜看起來臟兮兮的，但它的營養(yǎng)價值極高，其中蛋白質(zhì)含量最豐富，比我們常吃的雞蛋、木耳還要高出許多，且其脂肪含量非常低。

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而這種地皮菜，市場價要100元一斤，但是農(nóng)民卻不愿意賣，為啥？因為實在太美味，因為實在很難得，因為實在找不到多少。
相較于城市的繁華，農(nóng)村顯得比較落后，但是農(nóng)村也有它獨特的好處，讓很多城里人羨慕，想要過上自由自在、自給自足的田園生活。農(nóng)村的生活節(jié)奏相對比較慢，農(nóng)閑時節(jié)，吃完飯可以四處溜達(dá)溜達(dá)，找鄰居嘮嘮嗑。
農(nóng)村人的住所十分固定，一所宅子可能已經(jīng)傳了幾代人，周邊的鄰居也都相處了幾十年了，大家抬頭不見低頭見，聚在一起似乎總有說不完的話題，幾十年前，農(nóng)村還比較貧窮，那時候人多地少，糧食產(chǎn)量也低，根本難以填飽肚子，所以野菜也就成了免費的糧食。

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尤其是在春季，田地里各種野菜都開始發(fā)芽生長了，有些野菜只能趁著嫩芽時候吃，過了這個時候就不好吃了，當(dāng)然除了一些大自然饋贈的野菜外，農(nóng)家人也會自己制造培育野菜，像木耳就是其中一種。一般在天熱的時候，遇到天下大雨，農(nóng)村人會找?guī)讐K爛木頭，淋了雨之后，第二天很容易就長出木耳，完全免費又好吃。
除了這種木耳外，在農(nóng)村，雨后也容易出現(xiàn)另外一種形似木耳的野菜，我們那里管它叫“地皮菜”，從名字上就可以明白，這種菜是緊貼著地皮長的，由于形似木耳，有人也叫它“地木耳” 。地皮菜是一種藻類植物，一喜歡生長在潮濕的地方，大多數(shù)時間出現(xiàn)在雷雨天過后。

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如果你也想到農(nóng)村尋找地皮菜，千萬不要被它的外貌和生長環(huán)境嚇得不敢吃了，地皮菜由于緊靠地皮，又出現(xiàn)在雨后，身上會帶有泥土或者腐草，拾回家后一定要反復(fù)清洗才能食用。清洗完的地皮菜，和雞蛋一起炒吃才是最美味的，以前村里路不好，走路經(jīng)常會甩褲子上泥巴，但是想到能吃地皮菜反而又有些開心。
雖然地皮菜看起來很惡心，但是這免費的食物還有很高的營養(yǎng)價值，研究表明，地皮菜的蛋白質(zhì)含量高于雞蛋，還含有很多人體所需的氨基酸，可以明目清熱，老人小孩食用都有好處，可以說是純天然免費的保健菜。當(dāng)然農(nóng)村人吃是免費的，但是城里人吃就要花高價購買了。