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冰菜是怎么種出來的,冰菜怎么反復(fù)種

生活百科 怎么

如果蔬菜界講流行，去年流行的是秋葵，那么今年的當(dāng)紅炸子雞當(dāng)仁不讓就是冰菜 。
新鮮冰菜今年價格相對平民了，很多人都問哪里有買，貴嗎？好不好吃，怎么做？是否自己可以種，怎么種？
現(xiàn)在小記都幫您打聽清楚了 。請市民朋友一一看過來 。
新奇的冰菜吃得起了
冰菜，是去年才出現(xiàn)在舟山市民視野中的新貴蔬菜 。
小記了解到，冰菜原產(chǎn)于非洲、亞洲西部和歐洲 。冰菜的特別之處在于，它的葉面和莖上生有密密麻麻的水泡，亮晶晶的 。其實，這是冰菜的大型泡狀細(xì)胞，里面填充有液體，冰菜也因此得名 。
非洲蔬菜，步入舟山市民餐桌
冰菜最早進入舟山市民視野，是在飯店 。家住定海文化路的李女士，很喜歡吃冰菜，她告訴小記，兩年前，第一次在一家高檔酒店吃到冰菜，當(dāng)時就被驚艷到了 。
小記查詢得知，最早被報道種植冰菜的是島城蔬菜種植戶沈紀(jì)華，2014年開始，他就在位于新城黃土嶺馬路邊上的蔬菜大棚試種冰菜 。到了2015年，朱家尖三和果蔬專業(yè)合作社開始大規(guī)模種植，當(dāng)年就種植了2畝，將冰菜送到了普陀區(qū)各大酒店 。
得益于舟山各農(nóng)場種植冰菜的越來越多，冰菜越來越常見 。
變身便宜菜，超市最低6元/盒
3月份之后，是冰菜上市的高峰期 。
這幾天，小記特地去各大超市菜場轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn) 。
在桔園菜場菜籃子超市，普通飯盒差不多大的一盒冰菜，標(biāo)價6元，不過葉子有些老了，口感會受一定的影響 。在定海華之友超市，也是普通飯盒大的一盒，售價8元，主要為菜心 。世紀(jì)新茂東海東路店的冰菜，盒子較大，每盒大約半斤，價格是12元/盒，主要為菜心 。
花個六元八元，就能買回一份冰菜，價格這么平民，難怪島城吃冰菜的人也越來越多了 。
冰菜怎么吃看他們支招
▲生吃冷拌，都能“高大上”
支招人：市餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長、名廚專業(yè)委員會主任孫開雷
冰菜營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值很高，富含氨基酸、胡蘿卜素、抗衰老物質(zhì)，還能補充鹽分 。所以，做這道菜，鹽不用放了 。“高大上”的做法，有三種：
生吃甜香版：
冰菜清洗后，瀝干水分(酒店會放置于碎冰上進行冰鎮(zhèn)，口味更佳) 。
調(diào)制調(diào)料：沙拉醬、黃豆粉、炒熟的芝麻、花生米碎、橄欖油、白胡椒粉(可以再加一點花生醬) 。
可蘸食或澆拌 。
生吃鮮香版：
冰菜洗凈，瀝干水分 。
調(diào)制調(diào)料：蒜泥、麻油、鮮貝露，(可以再加一點沙拉醬) 。
可蘸食或澆拌 。
將冰菜用水清洗后，放置于滾開的水中汆一下，倒入涼水中，放涼，冰菜不可汆太久，要保持脆脆的口感和碧綠的顏色 。
調(diào)料：可多種多樣，隨個人喜好，如芥末、沙拉、花生醬均可 。
▲平民版蘸食，選對調(diào)料也很OK
支招人：冰菜達人“珠聯(lián)璧合”
“珠聯(lián)璧合”很愛吃冰菜，吃的次數(shù)多了，她總結(jié)出最好吃的吃法是蘸食，調(diào)料調(diào)好就OK 。她家主要用三種調(diào)料，第一種：沙拉醬加溫水，調(diào)稀；第二種：花生醬調(diào)稀，加麻油，芝麻；第三種：米醋，炒熟的白芝麻，加一點點生抽 。
▲生脆冰菜，炒食也鮮美
支招人：冰菜種植農(nóng)藝師楊飛
去年九月份開始，市農(nóng)科院的農(nóng)藝師楊飛在馬岙的基地種下兩個大棚的冰菜，并喜獲豐收 。在吃冰菜上，他自然也有過小小的研究 。
冰菜炒蝦仁：
鍋內(nèi)倒油，放入蝦仁快炒；蝦仁炒熟后，將清洗干凈的冰菜放入，快速翻炒 。放入少量鹽，出鍋 。除了油鹽，無需放置其他調(diào)料，冰菜蝦仁很清口 。
陽臺可以種吃冰菜不花錢
位于定海馬岙的市農(nóng)科院基地兩個冰菜大棚里，30厘米高的冰菜長得繁茂而整齊 。翠綠色的莖和葉子，3棵冰菜就能長滿一米寬的菜畦 。
吃冰菜，取其嫩芽 。每棵冰菜，都伸出許多嫩嫩的心，摘的時候，輕輕一掐，脆嫩的心就斷了 。小記試摘了一會，站在一處不動，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)身，就能摘滿一小盆，足夠吃兩三頓了 。
掰開**的葉子，找到根莖，嚯！冰菜的根莖可不細(xì)，足有小竹竿粗，難怪嫩芽這么多 。冰菜的嫩芽掐了還會長新的，長速也很快，種上三棵，今天掐明天掐，吃不完 。
種植過程蠻考驗?zāi)托?br /> 種植冰菜的農(nóng)藝師楊飛告訴小記，家庭種植冰菜，可將冰菜種在花盆里或泡沫箱中，每棵間隔20厘米 。
在種苗之前是育苗 。冰菜的種子很小很小，比芝麻還小，頂破土壤的力量也小，所以必須將種子撒入摻有土壤的細(xì)沙(種花種草常用的那種沙子)中，等待種子破土而出，長出兩片嫩葉時，再挪到花盆或泡沫箱中，撒一點有機肥，讓其繼續(xù)生長 。
我種的冰菜為什么沒有冰？
聽說有市民自己種的冰菜葉、莖上沒有亮晶晶的水泡，這是為什么？
所以家庭種植，最好二三月份開始育苗，五六月份可以摘心食用 。
【冰菜是怎么種出來的,冰菜怎么反復(fù)種】此外，冰菜吃起來咸咸的那是因為它喜歡鹽，在冰菜生長過程中，可以澆兩三次海水，或淡鹽水，冰菜會長得更好 。

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