干香菇用熱水泡還是冷水泡
【干香菇用熱水泡還是冷水泡】溫水 。若選擇用熱水泡發(fā)香菇，香菇雖然很快就能泡起來，但熱水泡發(fā)干香菇會(huì)流失很大一部分的營養(yǎng)物質(zhì)，使香菇中的多糖和優(yōu)質(zhì)氨基酸都溶到了水中，而且還影響香菇的口感，吃起來會(huì)不筋道 。若選擇冷水泡發(fā)，則要泡很長時(shí)間才能把香菇泡開，因此最好選用30攝氏度左右的溫水來泡，用溫水泡發(fā)香菇不僅能快速的泡發(fā)，還不會(huì)使香菇中的的營養(yǎng)物質(zhì)流失 。
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