干花菇怎么做好吃法大全 _怎么

干花菇是日常飲食上十分常見的一種菌菇類，口感非常好，而且類似于香菇，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及礦物質(zhì)等，而干花菇的做法繁多，每一種做法都非常美味，而干花菇最適合用來(lái)煲湯可以體現(xiàn)干花菇獨(dú)特的味道，可以將干花菇和排骨一起燉湯食用。
干花菇的吃法介紹
【花菇竹筍排骨湯】
【干花菇怎么做好吃法大全】材料：排骨300克、干花菇15朵、綠筍300克、蔥一棵、食鹽適量、清水適量。
做法：
1、把排骨切成段，放入沸水中焯去血水;把綠筍的殼去掉，同時(shí)去掉較老的部分，切成塊狀;蔥洗凈，切成段。
2、干花菇提前2小時(shí)用清水，浸泡以后，剪去根蒂，放入鍋內(nèi)，同時(shí)放入焯好的排骨和切好的綠筍。
3、接著往鍋內(nèi)加清水和蔥段，一起煮開，煮開以后轉(zhuǎn)小火慢慢的煲2個(gè)多小時(shí)，加鹽調(diào)味就可以關(guān)火開吃了。
【蠔油花菇】
材料：西藍(lán)花1朵、干花菇12朵、蠔油適量、生抽適量、食鹽適量、水適量、糖適量。
做法：
1、提前把花菇用溫開水浸泡好，剪去根蒂，在菇面上切好刀花;把西藍(lán)花用白開水焯湯，焯湯的時(shí)候可以加入適量的食鹽，這樣可以避免西藍(lán)花變色。
2、之后把蠔油、生抽、糖、食鹽等放在一起調(diào)成料汁;往鍋內(nèi)繼續(xù)放入少量的食用油，加入蒜末爆炒出香味，然后把香菇放入鍋內(nèi)炒制。
3、等到炒勻以后，加入料汁和水淀粉勾的芡，再次翻炒，炒好以后直接出鍋裝入到鋪有西蘭花的盤子中即可。
【花菇燉雞湯】
材料：準(zhǔn)備好雞半只，干花菇5朵、姜片、蔥絲、枸杞、紅棗。
做法：
1、把雞肉處理干凈，斬塊，放入開水內(nèi)，焯去血水，撈起過(guò)冷水瀝干水分備用。
2、接著把干花菇用清水洗凈，用溫開水泡好，泡發(fā)以后剪去菇腳，對(duì)比切開(注意泡的水不要倒掉) 。
3、把所有的材料一起放入鍋內(nèi)，加入沒(méi)過(guò)材料的清水，蓋蓋子燉煮1.5小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可食用。
干花菇要如何泡發(fā)?
一般新鮮的花菇水分含量多，不容易保存，因此我們?cè)谑袌?chǎng)上多見的花菇一般都為干貨，而這種干貨在烹飪之前就需要泡發(fā)，那么泡發(fā)干花菇也有一定的講究哦。
烹飪之前，我們首先要用冷水把花菇的表明灰塵都洗干凈，帶柄的花菇可以把根部去掉，然后“鰓頁(yè)”朝下的把它們放入溫水盆內(nèi)浸泡;等到花菇干貨變軟以后，鰓頁(yè)張開，再用手朝一個(gè)方向輕輕的攪拌，讓泥沙徐徐的沉入盆底。
切忌浸泡花菇的水不要倒掉了，過(guò)濾以后還可以再利用來(lái)煲湯。因?yàn)樵诮莸倪^(guò)程中，會(huì)有多多少少的營(yíng)養(yǎng)成分和香味流失在溫水里，繼續(xù)用來(lái)煲湯的話，口感是非常不錯(cuò)的。

文章插圖

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≮美食原料≯
干新花菇150克，姜片1片，蔥條2條，淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量，紗紙1張。
≮美食做法≯
1、將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗凈，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸干水分，將浸花菇的水濾凈備用；
2、將吸干水分的花菇放入燉盅內(nèi)，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽；
3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內(nèi)，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯面浮油，再用紗紙封好上席。
] 雞翼500克。花菇50克，酒2湯匙，明礬少許，姜l片。[制作流程] ①將雞翼斬去翅尖，用滾水燙過(guò)后撈出洗凈，將明礬放入湯內(nèi)，加熱撇去浮沫吊清備用。
②將花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、雜質(zhì)，剪去腳梗漂清后，放入碟內(nèi)加酒、
鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘后取出備用。
③將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中，加入酒、鹽、味精和姜片，將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處)，加蓋隔水蒸2小時(shí)30分鐘，取出后揀去姜片，將花菇面只只朝上即可。

干花菇怎么做好吃法大全

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