重慶火鍋菜品有哪些特色
【重慶火鍋菜品有哪些特色】重慶火鍋如今 , 火鍋選料包羅萬象 , 菜品發(fā)展到幾百種 , 囊括了食物王國里可食用之物 , 菜品已擴大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動物內(nèi)臟、各類蔬菜、干鮮菌果等 。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上 , 發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等 , 品種不下百余種 , 還有為外國人準備的西洋火鍋 。更加注重現(xiàn)代營養(yǎng)健康觀念 。傳統(tǒng)火鍋以厚味重油著稱 , 現(xiàn)在則進行科學(xué)兌配 , 適量減少麻辣或改變用油使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)不斷趨于合理 。
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