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為什么吃冒煙冰淇淋會凍傷

冒煙 生活百科


為什么吃冒煙冰淇淋會凍傷

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為什么吃冒煙冰淇淋會凍傷

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北京王府井小吃街中也現網紅“冒煙冰淇淋”
最近一段時間 ， 在很多旅游景點、小吃街上都出現了一種可以“冒煙”的冰淇淋 。由于食用這種冰淇淋時 ， 嘴和鼻子都會有“煙霧”冒出 ， 讓這種冰淇淋成了許多人拍攝短視頻的“道具” 。不過最近 ， 廣西柳州一女童在吃“冒煙冰淇淋”時卻疑似被凍傷 。
采訪人員走訪發現 ， 在北京街頭 ， 也有商家在售賣這種“冒煙冰淇淋” 。商家在出售時提醒“吃的時候不要太著急” 。而相關安全專家則表示 ， 食品級液氮用來加工制作食品是無害的 ， 同時 ， 由于少量液氮在常溫下會很快蒸發 ， 人體短暫接觸時會形成一個“隔溫層” ， 不會有太大問題 ， 但是由于液氮溫度過低 ， 直接接觸還是存在被凍傷的風險 ， 所以在食用“冒煙冰淇淋”時必須小心 。
網紅“冒煙冰淇淋” 疑似凍傷5歲女童
近日 ， 廣西市民黃女士在柳州窯埠古鎮一冰淇淋攤點 ， 買了一份“冒煙冰淇淋”給5歲的女兒吃 ， 據黃女士所述 ， 黃女士女兒在拿到冰淇淋不久后便呼喊“好冰好冰” ， 黃女士查看后發現 ， 在女兒的肚子上灑落了一些類似冰沙的東西 ， “冰沙”灑落處很快出現了水泡 。在醫生出具的診斷證明中 ， 北青報采訪人員看到了“凍傷”兩個字 。
但面對這一診斷結果商家并不認可 ， 店員還為此親自做試驗 ， 將液氮直接往胳膊上澆 ， 以試圖證明液氮并不傷人 。
采訪人員聯系了一家代理“冒煙冰淇淋”加盟業務的企業 ， 企業的工作人員表示 ， 制作這種“冒煙冰淇淋”其實并不復雜 。“先將奶油、鮮奶、糖等原料混合在一起 ， 制作成一種黏稠的狀態 ， 然后將它們做成球狀 ， 放入液氮內 。”該工作人員說 ， “由于液氮溫度在零下196攝氏度 ， 所以會很快將原料凍住 ， 形成冰淇淋 ， 然后把這些冰淇淋盛出來就行了 。而我們看到的煙霧 ， 其實是液氮將空氣中的水蒸氣凝結形成的霧珠 。”
該加盟企業的工作人員說 ， 他們會提供制作冰淇淋的原料 ， 包括食用液氮 ， 液氮在運送時會裝在保溫容器內 ， 把原料球放入液氮的時候 ， 也一定要佩戴防凍手套 ， “冰淇淋上最后殘留的液氮很少的 ， 我們做了很多年 ， 只要按照規范操作 ， 是不會出現問題的 。”
北京眾多旅游景點 也現“冒煙冰淇淋”
據網友爆料 ， 在北京的一些旅游景點、小吃街上也有售賣這種“冒煙冰淇淋”的商家 。
根據網友提供的線索 ， 采訪人員在王府井附近的一條小吃街上找到了銷售“冒煙冰淇淋”的攤位 。在不足兩米長的攤位上 ， 放著一個直徑約30厘米的容器 ， 容器里盛放著透明液體 ， 并冒著“煙” ， 銷售人員表示 ， 這就是制作“冒煙冰淇淋”的液氮 。“液氮溫度低 ， 零下一百多度 ， 用來給原料降溫的 ， 讓冰淇淋能‘冒煙’ 。”
在采訪人員付款后 ， 銷售人員隨即在現場制作起了冰淇淋 。采訪人員看到 ， 制作時 ， 銷售人員首先將調制好的奶油擠到漏勺中 ， 然后浸入液氮 ， 奶油隨即定型并漂浮在液氮表面 ， 大量的煙霧隨之冒出 ， 模糊了視線 。店員隨后將成型硬化的奶油在液氮鍋里攪拌了幾下后 ， 就用漏勺將其撈出 ， 盛在小紙碗里 。
拿到裝著冰淇淋的小紙碗后 ， 采訪人員注意到 ， 小紙碗的溫度很低 ， 與空氣接觸后 ， 小紙碗的外壁會迅速凝結一層白霜 ， “冰淇淋”也在不斷冒著煙霧 ， 煙霧持續時間在兩分鐘左右 。在口感上 ， 北青報采訪人員發現 ， “冒煙冰淇淋”比普通的冰淇淋要硬 ， 并不像普通冰淇淋一樣軟糯 ， 吃進嘴中 ， 會有煙霧冒出 。
“冒煙冰淇淋”可以食用 但需避免直接接觸液氮
銷售人員表示 ， 液氮溫度很低 ， 直接接觸會凍傷 ， 所以不能用手直接去觸碰 。不過“冒煙冰淇淋”上的液氮很少 ， 在接觸人的皮膚后瞬間就會蒸發掉 ， 所以不存在凍傷危險 。銷售人員還表示 ， “冒煙冰淇淋”就是要趁“冒煙”的時候吃 ， 時間久了“煙霧”就沒了 ， 也就不好玩了 。“不過在吃的時候 ， 要注意先用牙齒咬 ， 不要立馬接觸舌頭 ， 要不然會被黏住 。”銷售人員說 。
北京一家新能源技術公司安全部的陳博士經常會接觸液氮 ， 他告訴采訪人員 ， 在常溫情況下 ， 人體短時間接觸液氮并不會被凍傷 ， 這是因為“萊頓弗羅斯特”現象 ， “簡單來說 ， 液氮的氣化點很低 ， 所以在觸摸到液氮之前 ， 液氮會氣化一大部分 ， 然后人的皮膚外形成一層膜 ， 把皮膚和液氮隔開 ， 短時間接觸不會造成凍傷 。”
【為什么吃冒煙冰淇淋會凍傷】不過陳博士表示 ， “萊頓弗羅斯特”現象并不能保證液氮不會致人凍傷 ， “液氮溫度極低 ， 可能會將其他東西的溫度降低 ， 導致其他物質將人凍傷 ， 例如在食用‘冒煙冰淇淋’時 ， 就要避免液氮飛濺到衣服上 ， 因為織物會將液氮吸走 ， 然后帶走大量熱量 ， 氣溫極低的織物接觸到人的皮膚 ， 更是可能將人凍傷 。”

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