紅糖白切雞怎么做 紅糖白切雞的做法
1、材料：雞1只、蔥500克、姜1塊、生抽1大匙、黃酒3大匙、鹽2～3小匙、白糖1小匙 。
2、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥 ， 擺些姜片 。
【紅糖白切雞怎么做 紅糖白切雞的做法】3、將雞清理干凈 ， 雞肉表面抹少許鹽和黃酒 ， 放入鍋中 ， 在雞肉上也放些姜片 。
4、開中大火加熱2分鐘左右 ， 看到有煙氣冒出 ， 轉小火 ， 蓋上鍋蓋 ， 在鍋蓋上放一些冰塊 ， 小火燜煮25分鐘左右 。開蓋用筷子戳雞腿部位 ， 無血水冒出即可 。
5、關火后取出雞 ， 放入冰水中浸泡10分鐘；撈出雞肉 ， 擦干水分 ， 將雞肉切成塊 。取一些小蔥和姜切成碎末 ， 加適量鹽、生抽、白糖 ， 拌勻 ， 倒入鍋內剩余的汁水 ， 拌勻 ， 食用時蘸醬料即可 。
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