雞雜火鍋做法
【雞雜火鍋做法】1、將雞雜清洗干凈，然后用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽進行腌制 。
2、另取一只小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕淀粉，拌勻成芡汁待用 。
3、火鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱，放入雞雜并用筷子迅速劃散，然后倒入瀝油 。
4、將剛才調制的芡汁倒入火鍋中，并加入少量的水，然后開大火燉煮30分鐘即可 。
火鍋（英語：HotPot），古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物 。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹 。
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