龍豆怎么腌 你都學會了嗎
1、主料加工、將130g四角豆去頭去尾，將四角豆斜刀片成長4cm的片，加工好的四角豆汆水控干水分 。
2、輔料加工，將3g小米辣切成0.5cm寬的粒，將5g大蒜切0.1cm的片 。
【龍豆怎么腌 你都學會了嗎】3、調汁拌制，將50g大拌菜汁加入3g小米辣，3g鹽兌成調味汁，將兌好的汁與主料一起攪拌均勻，大拌菜汁比例（糖水6800g，陳醋7500g，白芝麻400g，蒜末400g，鹽400g，蔥油1600g，辣椒油2400g，芥末油40g，將拌好的原料裝入盤中，堆放整齊 。
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