清蒸雞是什么地方的菜
1、清蒸雞是西北菜 。
2、將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內(nèi)，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時(shí) 。荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦干水分 。粳米淘洗干凈 。
3、炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質(zhì) 。
4、將粳米粉放入碗內(nèi)，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內(nèi)，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下 。
5、將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成 。
【清蒸雞是什么地方的菜】6、此系淮揚(yáng)風(fēng)味菜，為夏令時(shí)菜，家庭制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質(zhì)鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為滋潤，油而不膩 。該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質(zhì)香糯，咸中帶甜 。
推薦閱讀
- 女孩喜歡看心靈雞湯的原因
- 不僅還是什么關(guān)系的關(guān)聯(lián)詞
- 蘭陵王是什么朝代 蘭陵王是哪個(gè)朝代的
- 硱字的意思 硱是什么意思
- 如何挑選空調(diào)匹數(shù)
- 雞蛋有哪些簡(jiǎn)單的吃法
- 《紫藤蘿瀑布》是幾年級(jí)的課文,紫藤蘿瀑布是初中幾年級(jí)的課文
- 稇怎么讀 稇的拼音是什么
- 賈乃亮飾演左右是什么電視劇 這部電視劇你知道嗎
- 土豆燉雞肉粉絲的家常做法 土豆燉雞肉粉絲如何做