安岳壇子肉的做法 味道杠杠的
1、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊 。雞蛋煮熟，去殼，裹上細干豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出 。冬筍切成滾刀塊 。火腿切粗條，金鉤、墨魚精水漲發(fā)后洗凈 。
【安岳壇子肉的做法 味道杠杠的】2、在陶質小壇內墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內，加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結））胡椒（拍碎）、口蘑（漲發(fā)），并摻入鮮湯，然后用紙（潤濕）封嚴壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時后揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成 。
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