又細(xì)又長的米叫什么
【又細(xì)又長的米叫什么】又細(xì)又長的米叫長粒米，長粒米粒形細(xì)長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明 。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者 。
大米的基本營養(yǎng)差別不大，大米所含有的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素B1，還鎂、鐵、鋅等微量元素差別不大 。主要區(qū)別是，圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣等含量要高于長粒米 。而長粒米的尼克酸、硒含量，要高于圓粒米 。
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