紅糖饅頭的制作方法 _知識分享

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用料：低筋面粉500克、溫水250克、紅糖50克、鹽2克、耐高糖酵母5克。
1、紅糖放入攪拌缸內,取配方中適量溫水溶解紅糖。

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2、將剩余的溫水,低筋面粉、鹽、耐高糖酵母倒進廚師機捅內。

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3、廚師機開1檔,攪拌至無干粉狀態,調2檔繼續攪拌,直到面團光滑,盆壁干凈,將面團整形揉圓。

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4、蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵。

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5、發酵至2倍大,手指沾少許面粉在面團上戳洞,面團不回縮不塌陷即表示發酵完畢。

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6、把發酵好的面團重新放進廚師機里,開2檔排氣。

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7、取出面團分割成35g均勻大小的面團,并整形揉圓。

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8、放在溫暖的地方發酵至1.5倍大即可。

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9、水開后將饅頭胚放入,大火蒸15-20分鐘即可。

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饅頭：
【紅糖饅頭的制作方法】饅頭,別稱饃、饃饃、蒸饃,中國傳統面食之一,傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明,是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料,是中國人日常主食之一。傳說是三國時期蜀國丞相諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲,平定南蠻之后,過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚,想來想去只好祭奠河神,求神降福懲魔,保佑生靈,諸葛亮不忍用人頭祭祀,而發明饅頭為替代品。于是命殺羊宰豬,包成面團,投于水中以示供奉。后來民間習此風俗。這大概是“饅頭”的起源。