豆油與花生油哪種黃曲霉素多
【豆油與花生油哪種黃曲霉素多】從資料上所見黃曲霉素主要存在受污染的花生油并無提及豆油，黃曲霉素為分子真菌毒素 。其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍 。此外，黃曲霉毒素有很強的致癌性 。黃曲霉素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一 。它主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等 。黃曲霉素主要存在于被黃曲霉素污染過的糧食、油及其制品中 。例如黃曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見，在干果類食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在動物性食品如肝、咸魚中以及在奶和奶制品中也曾發現過黃曲霉素 。
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