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一、腐竹炒蹄筋 。
1、準備食材：蹄筋、生姜、大蔥、八角、花椒、鹽、清水、腐竹、鮮香菇、蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖 。
2、蹄筋洗凈,放進高壓鍋 。加入蔥段、姜片、花椒、八角、鹽,加入清水沒過蹄筋,蓋鍋蓋,把蹄筋煮熟 。
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3、煮熟后,把蹄筋撈出切成一口大小,湯汁保留 。
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4、另起炒鍋,放油、姜片和蒜粒煎至表面微焦 。加入香菇、干辣椒、放一半蹄筋和腐竹,生抽、老抽和糖,翻炒均勻 。
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5、加入燉蹄筋的湯,沒過食材,大火煮開后中小火煮到湯汁變濃稠即可 。
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二、燴蹄筋 。
1、準備食材：蹄筋200克、胡蘿卜30克、萵苣30克、大蔥1段、鹽3克、雞精2克、糖1克 。
2、蹄筋倒入香蔥料酒高壓燉煮25分鐘,撈出備用 。
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3、胡蘿卜、萵苣切塊 。
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4、熱菜籽油倒入純凈水 。
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5、倒入食材燉煮 。
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6、倒入雞精鹽糖大火燒3分鐘即可 。
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三、雪菜蹄筋 。
1、準備食材：蹄筋適量、雪菜二根、鹽適量、雞精適量、淀粉適量、姜適量、蔥適量、白糖少許、料酒適量 。
2、鍋中放入清水,蹄筋放入,大火燒開,焯透撈出放入漏勺控水備用 。
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3、熱鍋熱油,爆香姜蔥,放入雪菜末翻炒半分鐘 。
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4、放入焯好的蹄筋,烹入料酒翻炒均勻 。
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5、加少許清水,放鹽、雞精、白糖,改中火燒2分鐘,用水淀粉勾芡,大火翻炒裝盤 。
【蹄筋怎么燒好吃】
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