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荷心指的是蓮藕 。蓮藕原產于印度，很早便傳入中國 。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目 。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風 。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，其根葉，花須果實，無不為寶 。
【荷心是什么菜】藕適于在炎熱多雨季節生長 。長江以南多在3-4月上旬栽種，北京地區多在5月上旬栽種 。藕田選擇土深厚、有機質豐富的微酸性或近于中性的粘質土 。藕種需選擇具有本品種性狀、藕頭飽滿、項芽完整、藕身肥大、藕節細小、后肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕 。播種方法宜隨挖、隨選、隨栽，也可行催芽后栽植 。藕田一般前期保持5-6cm淺水，促進發芽抽葉，中期水深15-16cm；后期再放淺水，以利結藕 。
