羊肉湯怎樣熬既白又不膻味道又鮮
材料：羯羊排，蔥 。
步驟：
1、羊肉用流水沖洗干凈后加一小把花椒一同放入涼水中，浸泡半小時(shí)去除膻味 。
2、將浸泡的羊肉取出，重新?lián)Q入涼水，將羊肉放入，用大火煮肉 。
3、待水快開時(shí)，會(huì)有一層灰褐色浮沫漂上來(lái)，這屬于血沫，用勺子延邊撇去即可 。此時(shí)若是用勺子上下翻騰攪動(dòng)，肉質(zhì)容易變老嚼不動(dòng) 。
4、待血沫撇干凈后轉(zhuǎn)小火 。
5、準(zhǔn)備一根蔥白，幾棵香菜，清洗干凈，切碎放入碗中 。
6、在碗內(nèi)放入適量蔥花、香菜碎、味精、油辣椒，鹽 。
【羊肉湯怎樣熬既白又不膻味道又鮮】7、保持鍋滾的狀態(tài)，撇去鍋內(nèi)浮層油，澆到碗里 。熱乎乎美味的羊肉湯就做好了 。
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