甜米酒的主要原料是糯米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有淡淡酒香，味甜，加入湯中做輔料或直接食用，都是夏季去暑的好食材 。那么，甜米酒怎樣制作呢？ 甜米酒怎樣制作 1、將糯米洗凈，泡發(fā)至一晚上左右 。 2、泡漲后的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實，保持表面蓬松最好，蒸鍋底加水，水開后蒸15—20分鐘至飯熟 。之后用事先準(zhǔn)備好的涼開水沖洗降溫，邊沖邊將米飯充分抓散 。 3、取少量酒曲，拌入沖散后的糯米飯中，徹底攪拌均勻后 。蓋上瓶蓋，不用擰緊 。之后要做保溫工作，將酒曲的糯米置于溫度在32度左右的環(huán)境，放置兩天左右 。 4、在制作過程中要洗凈手，不然發(fā)酵過程中會滋生很多細(xì)菌 。在保溫儲存過程中切忌不要搬動、揭蓋 。 以上就是關(guān)于甜米酒怎樣制作的全部內(nèi)容 。
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