鹵老雞腳怎樣鹵的不壞
主料：雞爪500克 。
輔料：植物油3勺、綿白糖2勺、鹵料包1袋、姜1塊、食鹽2勺、八角5個(gè)、桂皮3塊、鹵汁1盒、草果5個(gè)、茴香1把、干花椒1把 。
做法：
1、把要鹵制的食材洗凈瀝干水分 。
2、洗干凈的雞爪等食材冷水入鍋后焯燙 。
3、炒鍋放適量的油、加入一大勺白糖 。
4、小火炒出糖色加適量的清水后關(guān)火 。
5、老鹵放入鍋中小火加熱化凍、炒好的糖色放入鍋里、加入需要量的清水 。
6、在倒鹵料、加入八角適量、桂皮適量、茴香、青花椒、生姜 大火燒開 。
【鹵老雞腳怎樣鹵的不壞】7、把雞爪倒入鍋里、加適量的鹽再次煮開、中小火10分鐘后關(guān)火、在鹵湯里泡上3個(gè)小時(shí)即可 。
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