紅糖發(fā)糕蒸出來又黏又濕是怎么回事 _紅糖

紅糖發(fā)糕是用紅糖制作的一道糕點(diǎn) ，以糯米蒸煮制成，是一種大眾化的餅類食物。但是紅糖發(fā)糕蒸出來又黏又濕是怎么回事呢？
紅糖發(fā)糕蒸出來又黏又濕是怎么回事1、水太多：和面時水分加入的太多，這樣就會使得蒸出來的紅糖發(fā)糕又黏又濕，還有就是蒸發(fā)糕時，加熱會使得鍋蓋上層產(chǎn)生水蒸氣，水蒸氣落到發(fā)糕上也會使得發(fā)糕又黏又濕。
2、堿太少：和面的時候食用堿放的太少的話，做出來的紅糖發(fā)糕也會又黏又濕，沒有足量的堿來進(jìn)行發(fā)氣，做出來的面團(tuán)就不會松軟。
3、有空氣進(jìn)入：紅糖發(fā)糕在蒸的過程中如果有中途將蓋子揭開的話，會使得空氣進(jìn)入鍋中，發(fā)糕的氣孔就會吸取所進(jìn)入的空氣。這也會使得蒸出來的紅糖發(fā)糕出現(xiàn)塌陷、濕軟的情況。
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紅糖發(fā)糕蒸出來又黏又濕是怎么回事

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