三鮮肉絲做法竅門 怎么做三鮮肉絲
1、豬瘦肉75克，水發(fā)玉蘭片50克，蔥10克，白油40克，精鹽1克，料酒15克，濕淀粉少許，水發(fā)海參50克，水青豆25克，姜5克，雞油10克，醬油15克，清湯50克 。
2、制法準備工作：將豬肉洗凈，切成肉絲，海參、玉蘭片、蔥、姜都切成絲 。
【三鮮肉絲做法竅門 怎么做三鮮肉絲】3、烹調(diào)：將青豆、海參、玉蘭片用開水焯過，撈出備用 。炒勺放火上，加入白油燒至七成熱，放入蔥姜一炸，放肉絲均勻劃開，加精鹽、醬油、料酒拌炒；再放海參絲、玉蘭片絲、青豆同炒，加清湯，最后用濕淀粉勾芡，淋上雞油即成 。
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