做油餅要放哪些配料.
一.原料：面粉500克，鹽7、5克，老酵面125克，素油50克，堿25克；
二.制法：
1、將面粉加水，與老酵調(diào)制成面團(tuán)，待發(fā)酵后加入堿面揉勻，再加入細(xì)鹽揉勻；
2、將平鍋上火，放少許油，面團(tuán)搓條成50克大小的餅坯，放在平鍋上，用手指按壓，使其變薄成圓餅形 。待餅底起殼成淡黃色時，翻個身再煎另一面 。加油使兩面煎熟后，即可出鍋；
【做油餅要放哪些配料.】三.注意：煎制時鍋中油量不宜太多，火侯不宜太大，宜用中火，六成油溫較為適宜，過高容易焦糊，過低難以成熟 。
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