水煮筍炒肉怎么做
步驟：
原料：蘆筍、肉片、一個雞蛋 。
做法：
1、豬里脊肉洗凈切薄片,放入碗中加醬油 ， 少許鹽 ， 水淀粉 ， 加入一個蛋清抓拌均勻 ， 腌制15分鐘 。
【水煮筍炒肉怎么做】2、鮮蘆筍去老皮凈切斜段 ， 生姜去皮切絲 。
3、鍋內加水燒開 ， 加一勺鹽 ， 下入鮮蘆筍煮去其中青味 ， 燙1分鐘至七成熟時撈起瀝干水待用 。
4、鍋燒至五成熱倒油 ， 將腌好的肉片用中火炒至肉發(fā)白盛出 。
5、把鍋洗干凈 ， 然后熱鍋放適量油燒熱 ， 爆香姜絲 ， 將肉片放入翻炒 。放入蘆筍 ， 調入鹽 ， 白糖炒至入味 ， 然后用濕生粉勾芡 ， 淋入少許香油即可出鍋裝盤 。整道菜不能炒得太熟 ， 以清爽為佳 ， 色澤要鮮艷 。
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