紅曲奶油蛋糕卷 紅曲奶油蛋糕卷做法
1、用料：雞蛋4個(gè)、低筋面粉70克 。
2、輔料：淡奶油150克、白糖65克、紅曲粉10克、色拉油50克、檸檬汁5毫升、牛奶65克 。
3、雞蛋分離出蛋白和蛋黃，分別放到容器中 。
4、蛋黃攪拌均勻，加10克白糖，攪拌均勻 。
5、加色拉油，攪拌均勻 。
6、加入牛奶攪拌均勻 。
7、把低粉和紅曲粉篩入蛋黃糊中 。
8、攪拌成紅曲蛋黃糊 。
9、把蛋白加檸檬汁幾滴放入廚師機(jī)中，直接打開三檔攪拌 。
10、攪拌至粗泡時(shí)，加入白糖40克，繼續(xù)攪拌蛋白澎大至濕性發(fā)泡時(shí)即可 。
11、取一部分蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻 。
12、將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌勻 。
13、把攪拌好的面糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把里面的大氣泡震出來(lái) 。
14、烤箱預(yù)熱180度，中層，14分鐘即可 。
15、烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤網(wǎng)上，趁熱撕去油紙 。
16、奶油加15克白糖打發(fā)，蛋糕片晾至溫?zé)釙r(shí)切去四周不整齊的邊，蓋上油紙反過來(lái)，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹，這樣好卷
17、把蛋糕卷卷起來(lái)，用油紙固定住，放冰箱半小時(shí)冷藏定型 。
【紅曲奶油蛋糕卷 紅曲奶油蛋糕卷做法】18、從冰箱拿出來(lái)切段兒即可 。
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