香辣火鍋魚怎么做
1、準備好食材：花鰱魚1500克 ， 豆芽500克 ， 娃娃菜500克 ， 姜1個 ， 蒜10顆 ， 料酒15克 ， 淀粉30克 ， 大蔥1根 ， 蛋清1個 ， 胡椒5克 ， 干辣椒15克 ， 花椒5克 ， 麻辣空間冒菜底料一袋 。
2、將姜一半切片一半切絲 ， 蔥白一半切段一半切絲 ， 蒜切成兩半 ， 魚切片 ， 豆芽和娃娃菜洗好 ， 淀粉用清水發(fā)散 。
3、將料酒、蔥姜絲、鹽腌制15分鐘后 ， 撿去蔥姜絲 ， 倒掉里面的水 ， 將發(fā)散的淀粉和雞蛋清均勻的抹在魚片上 。
4、將冒菜底料拿出來 ， 拆開 ， 倒在碗里面 ， 方便后面的操作 ， 注意一定要分清油料包和底料包 。
5、鐵鍋燒熱多放一點油 ， 依次下入花椒 ， 辣椒 ， 蔥姜爆香 ， 然后放入冒菜底料包翻炒一會 ， 加入適量的清水或開水大火燒開后將娃娃菜和豆芽放進鍋里煮熟 ， 撈出來裝在盆里 。
【香辣火鍋魚怎么做】6、然后將大塊的魚骨和魚頭放進鍋里煮2-3分鐘后下入魚片 ， 煮2分鐘左右 ， 倒入冒菜油料包 ， 翻炒一下就可以出鍋了 。
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