做西瓜醬一斤豆幾斤西瓜美味的醬制作

1、四斤西瓜。做法：把買(mǎi)來(lái)的黃豆挑選一下，撿去霉?fàn)€壞豆與雜質(zhì)，把黃豆泡脹，煮熟，捂一晚上，捂的時(shí)間視溫度而定
2、撈沾上面粉，在木板上鋪一布?jí)K，把豆子均勻攤開(kāi)，上面最好覆蓋蓖麻葉，加報(bào)紙，怕溫度不夠可加蓋棉墊，捂嚴(yán)發(fā)酵，發(fā)酵至白色菌毛繼轉(zhuǎn)淡青黃色菌毛后取出
3、曬豆時(shí)，最好罩塊紗窗，既通風(fēng)又擋蠅蟲(chóng)，將曬干的醬豆搓去毛毛備用，搞定醬豆就可以開(kāi)始下一步了，按自己的口味，取適量花椒、大料、生姜片、食鹽放在鍋里
4、加適量清水煮開(kāi)成料水，水的用量估計(jì)能沒(méi)過(guò)黃豆就可以了
【做西瓜醬一斤豆幾斤西瓜美味的醬制作】5、料水煮好后放涼備用，新鮮西瓜洗凈擦干，準(zhǔn)備容器，小缸或玻璃制品都可
6、刷凈用少許白酒消毒，西瓜醬比例為一斤豆子，四斤西瓜，四兩的鹽一層醬豆放一層西瓜一層鹽，不要把容器放滿，七分滿即可，以免曬制時(shí)發(fā)酵溢出，配制完畢用干凈紗布將容器口罩住，放在陽(yáng)光充足處暴曬

做西瓜醬一斤豆幾斤西瓜美味的醬制作

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