味極鮮醬油和生抽有什么區(qū)別
【味極鮮醬油和生抽有什么區(qū)別】味極鮮醬油和生抽的區(qū)別：味極鮮醬油主要用于清蒸、白灼等菜肴，也可涼拌 。生抽屬于釀造醬油，由于它的色澤較淺因此大多數(shù)時候用于烹調(diào)色澤較淺的菜肴，可做蘸料涼調(diào) 。
一缸醬需要至少半年的發(fā)酵，經(jīng)過發(fā)酵抽出的第一道醬油，叫做生抽 。所謂老抽就是經(jīng)過幾個月的晾曬，蒸發(fā)了一部分水分后得到的醬油 。味道上生抽較咸，老抽較淡，因此生抽一般都用來拌菜或者炒菜時調(diào)味、提鮮 。
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