紅茶和綠茶是發(fā)酵茶嗎

紅茶是發(fā)酵茶，綠茶不是。
【紅茶和綠茶是發(fā)酵茶嗎】紅茶是重發(fā)酵茶，而綠茶是不發(fā)酵茶。這可以從它們的外形特征和制作工藝上看出來，像紅茶這種發(fā)酵茶就是溫性的，不傷胃，紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。而綠茶屬于涼性的，如果空腹，胃不好的人最好不要喝。所以紅茶比較適合老年人的。

紅茶和綠茶是發(fā)酵茶嗎

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