草魚丸子做法竅門 草魚丸子怎么做好吃
1、食材：草魚肉，鮮香菇，冬筍，雞蛋清，豬油，鹽，味精，料酒，胡椒粉 。
2、將魚肉洗凈，放在案板上，片開，先用刀尖剔出魚刺（特別是小刺）和筋，再用刀背反復捶打，捶成細茸（越細越好），然后放入盆內備用 。
3、盆內加味精，料酒和適量淡鹽水攪拌均勻，再用手使勁抽打，邊抽打邊加淡鹽水 。
4、如此抽打，加鹽水連續(xù)3～4次，直至魚茸膨脹上勁起粘性，取小部分茸泥放在清水盆里能上浮時為止，然后再加入蛋清拌勻，即成魚丸子坯料 。
5、將打好魚茸坯料用手擠成若干個魚丸子，盛入盤內，上屜架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣速蒸7分鐘左右，即可成熟，取出后放入湯碗內 。
6、將鍋架在火上，放入冬菇片，筍片和適量鮮湯燒開，滾上一滾，下入鹽，胡椒粉，味精拌勻，調好口味 。
【草魚丸子做法竅門 草魚丸子怎么做好吃】7、再燒開后淋上熟豬油倒在盛丸子的湯碗內即可 。
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