怎么做蔥燒海參好吃?學做蔥燒海參需要哪些食材?為您提供蔥燒海參的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味蔥燒海參!
準備時間：無
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：1-2人
蔥燒海參的簡介：蔥燒海參是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，由蔥和海參烹制而成，此菜呈醬褐色，海參柔軟滑嫩，光澤油亮，有濃郁的蔥香味，食后盤無余汁 。
海參，又稱“海中人參” 。蔥與海參應屬佳配 。蔥又名和事草，乃辛、溫之物，海參雖珍，物性有微寒，以蔥輔之、和之，則海參得以顯其功 。此菜看似簡單，其實很見功力 。海參漲發要好，達到柔軟潤滑而又有韌性的程度 。過之則爛，欠之則脆 。再則是燒，火候要夠，好湯武火，收汁至濃，海參方能入味 。另外，蔥要用好，必是大蔥，寸段之蔥白，炸黃出香，才有與海參相配之口味 。
蔥燒海參的食材：主料：海參300g輔料：料酒適量醬油適量油適量鹽適量白糖適量清湯適量蔥燒海參的做法圖解步驟：
1.干海參泡發，我的是新鮮的，就需洗凈即可 。腹部兩個口之間剪開，將內臟剖出，特別是兩頭，容易積聚泥沙，一定要洗凈 。
海參根據大小切段 。
開水，放入料酒、醬油，將海參放入，焯2分鐘 。
2.鍋子燒熱，放入油，將蔥白放入，炸至金黃色，即成蔥油，倒出，放入碗內 。
這個可以多弄點，平時吃也灰常出味 。
3.鍋內留底油，放入白糖炒至紅棕色，放入清洗干凈的海參段，煸炒 。
4.倒入清湯，加入紹酒、醬油、鹽少許，繼續燒 。
5.燒至湯汁僅剩三分之一 。
6.倒入濕淀粉勾芡 。
7.倒入炸好的蔥油 。攪拌均勻，即可出鍋！
小貼士：1、干海參泡發(冷水浸泡12小時，放入暖水瓶泡12小時即可，保證無油，海參遇油融化)，鮮海參洗凈，腹部兩個口中間剪開，剖去內臟，洗干凈兩頭，兩頭容易殘留泥沙 。
2、蔥油可以多炸，炒菜也很香的 。
3、海參焯水2分鐘左右即可 。
4、燉至湯汁剩三分之一，也要考慮海參的種類的熟爛程度 。
【蔥燒海參的做法（糖尿病食譜）】
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