本食譜來自喵喵050819老師分享的油炸酥肉（家傳秘方）的做法，所屬分類：肉類，需要烹飪時間：10-30分鐘，烹飪難度：配菜(中級) 。
油炸酥肉是我老人婆教我的，味道真是太棒了 。老人婆每次做的時候，我們一家大小都往廚房溜，守在鍋邊，炸出一個吃掉一個 。哈哈！剛炸出來的更好吃 。
做油炸酥肉（家傳秘方）所需食材：【油炸酥肉（家傳秘方）的做法（湘菜）】主料：豬肉400g，紅薯粉120g，雞蛋一個，清水45g，鹽適量，味精適量，花椒面（也可不要）適量
油炸酥肉（家傳秘方）的做法步驟：1. 把準備好的豬肉切成小手指頭大小（我的家人喜歡吃瘦的豬肉，親們可以根據自己的口味控制肉的肥瘦） 。適當的灑一點鹽腌制20分鐘 。
2. 在紅薯粉里放入雞蛋，稍稍拌勻 。
3. 再加入清水，完全拌勻（一定要嚴格控制水的分量，一點一點的加入清水） 。然后在根據自己的口味加入鹽，味精，花椒面（也可以不加花椒面） 。
4. 肉和紅薯粉混合，下油鍋時用手指捻，爭取每一塊肉上都裹上紅薯粉 。
5. 一個一個放入油鍋，待酥肉浮出油面炸至金黃色就好了 。
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